肉桂醛的研究与应用_孙罗美.pdfVIP

广东饲料第21卷第12期 2012年12月 添 加 剂 肉桂醛的研究与应用 孙罗美 邹胜龙 （广州市信农饲料科技有限公司，广州510540） 中图分类号 文献标识码 文章编号 （ ） [ ]S816.7 [ ] A [ ] 1005-8613 2012 12-0029-04 [摘要]肉桂醛作为新型的饲料添加剂 ，具有独特的生理功能，在安全畜禽生产中意义重要，近年来受到广泛的关注。大量 研究发现 ，肉桂醛具有杀菌消毒防腐 ，抗病毒、抗肿瘤 ，加 强 胃肠道运动等功效 ，能促进和 改善动物生长性 能，改善饲料适 口 性 ，增进饲养动物食欲 ，能提高饲料 消化利用率以及动物产品质量 ，同时饲料中添加 肉桂醛能有效防止饲料变质腐败 ，延长保 质期。本文综述 了肉桂醛的作用及其作用机理 ，以及近年来 肉桂醛在养殖过程 中的应用情况。 [关键词]肉桂醛；作用机理 ；动物；应用 肉桂醛（Cinnamaldehyde）又名桂皮醛，β-苯 霍乱弧菌等都具有抑制活性（谭龙飞等，1996；谢小 丙烯醛，3-苯基-2-丙烯醛，是传统中药肉桂挥梅等，2005），且对革兰氏阳性菌杀菌效果显著，可 发油的主要活性成分（含量75%）。肉桂为樟科常 用于治疗多种因细菌感染而引起的疾病。 绿乔木植物肉桂的干燥树皮，其主要分布在广东、 根据目前已有的报道发现，肉桂醛抑菌杀菌的 广西、云南和福建等，其中两广的肉桂油生产量约 作用机理主要是肉桂醛分子中存在一个与苯环共 占世界产量的80％左右，在四川、贵州、湖南、江 轭的醛基，醛基是一个亲核基团，易被细菌表面的 西、浙江也有少量的栽培。肉桂醛天然存在于肉 亲水基吸附而穿入细胞壁，破坏细菌、真菌的细胞 桂、桂叶、风信子、玫瑰、广蕾香等植物精油中（刘 壁多糖结构从而发挥抑菌或杀菌效果，而哺乳动物 永华，2001）。 没有细胞壁，因此肉桂醛不会对人类和动物的细胞 1肉桂醛的理化性质 产生损害作用。有文献报道，通过对22种条件致病 肉桂醛的分子量为132.15，分子式为CH，沸 性真菌进行肉桂醛抗真菌作用研究发现，肉桂醛抗 9 80 点248℃ ，熔点-7.5℃ ，闪点120℃ ，在空气中易氧 真菌活性显著，主要是通过破坏真菌细胞壁，使药 化成肉桂酸。性状为无色或微黄色或浅绿黄色的油 物渗入真菌细胞内，破坏细胞器而起到杀菌作用 状液体，具有强烈的肉桂香气，味甜而辣并有灼烧 （谢小梅等，2005；谢小梅等，2007）。张文娟（1995） 感，难溶于水和甘油，溶于丙二醇，可混溶于乙醇、 等运用电镜研究发现其作用于真菌细胞后，菌细胞 乙醚、氯仿、不挥发油和挥发油，能随水蒸气挥发。 的超微结构发生不同程度的破坏，如胞壁、胞膜、胞 2肉桂醛的作用及其作用机理 浆的缺损、疏松等，说明肉桂醛是通过破坏真菌细 2.1 杀菌消毒防腐 ，特别是对真菌具有显著的 胞结构起抗菌作用。王帆等（2011）通过研究肉桂醛 抑制活性 对大肠杆菌和绿脓杆菌生长、结构和生理指标的影 肉桂醛对大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球 响，发现大肠杆菌和绿脓杆菌的生长完全受到抑 菌、白色葡萄球菌、伤寒和副伤寒甲杆菌、肺炎球 制，肉桂醛可能通过氧化胁迫损伤大肠杆菌菌体并 菌、产气杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、肠炎沙门氏菌， 导致其死亡，绿脓杆菌虽在肉桂醛作用下形成菌 膜，保护菌体免受氧化损伤，但抑制了其生长。 [收稿日期]2012-11-06 另外，肉桂醛