发酵复习题.docVIP

名词 1．发酵工程：主要指在最适发酵条件下，发酵罐中大量培养细胞和生产代谢产物的工艺技术 2．初级代谢产物：对数生长期形成的产物是细胞自身生长所必需的，称为初级代谢产物或中间代谢产物。如氨基酸，核酸，蛋白质，糖类等 3．次级代谢产物：各种次级代谢产物都是在微生物生长缓慢或停止生长时期即稳定期所产生的，来自于中间代谢产物和初级代谢产物。如抗生素、生物碱等 4．实罐灭菌：是将配置好的培养基输入发酵罐内，用直接蒸汽加热，达到灭菌要求的温度和压力后维持一定时间，再冷却至发酵要求的温度。 5．自然选育： 在生产过程中，不经过人工诱变处理，根据菌种的自发突变而进行菌种筛选的过程。 6．分子育种：在分子水平上，根据需要，用人工方法取得供体DNA上的基因，在体外重组于载体DNA上，在转入受体细胞，使其复制、转录和翻译，表达出供体基因原有的遗传性状 7．培养基： 培养基是提供微生物生长繁殖和生物合成各种代谢产物所需要的、按一定比例配制的多种营养物质的混合物。 8．前体：某些化合物被加入到培养基后，能够直接在生物合成过程中结合到产物分子中，而自身的结构并未发生太大的变化，却能提高产物的产量，这类小分子称为前体 9．湿热灭菌： 是直接蒸汽灭菌，蒸汽冷凝时释放大量潜热，并具有强大的穿透力，在高温和水存在时，微生物细胞中的蛋白质极易发生不可逆的凝固性变性，短时间内杀死微生物 10．碳分解产物的调节作用：指的是易被菌体迅速利用的碳源及其分解产物对其他代谢途径的酶类的调节作用。 11.分离性延迟：经诱变处理后，细胞中的基因处于不纯的状态，突变型基因由于属于隐性基因而暂时得不到表达，需经过复制、分离，在细胞中处于纯的状态时，其性状才得以表达。 12.消沫剂：工业发酵中常用一些消沫剂消除发酵中产生的泡沫，防止逃液和染菌，保证生产的正常进行。 13.生理性延迟：新的表型必须等到原有基因的产物稀释到某一程度后才能表现出来。 14.能荷调节：细胞通过改变ATP、ADP、AMP三者比例来调节其代谢活动 15.分批灭菌：分批灭菌（实罐灭菌）是将配置好的培养基输入发酵罐内，用直接蒸汽加热，达到灭菌要求的温度和压力后维持一定时间，再冷却至发酵要求的温度。 16.前突变：诱变剂所造成的DNA分子的某一位置的结构改变称为前突变。 填空 1． 微生物生长一般可分为：延滞期、对数生长、稳定期、衰亡期。 2．根据微生物对氧气需求不同，培养法可分为：厌氧培养和好氧培养。 3．分批发酵时，产生菌生长周期分为：生长期、产物合成期、菌体自溶期三个时期。 4．次级代谢产物包括：抗生素、生物碱、多余的维生素、毒素、色素、生长刺激素等 5．培养基的主要成分包括碳源、氮源、无机盐和微量元素、前体、水、消沫剂、促进剂和抑制剂。 7．常用的工业微生物有细菌、放线菌、酵母菌和霉菌四大类。 8．初级代谢产物包括：氨基酸、核苷酸、蛋白质、多糖、核酸、脂质 简答 发酵工艺培养方法和发酵工艺的基本过程是什么？（不确定） 1）根据培养时是否需要氧气，可分为好氧培养和厌氧培养两大类。 好氧培养：也称“好气培养”。就是说这种微生物在培养时，需要有氧气加入，否则就不能生长良好。 厌氧培养：也称“厌气培养”。这类微生物在培养时，不需要氧气参加。在厌氧微生物的培养过程中，最重要的一点就是要除去培养基中的氧气。 ２）根据培养基的物理状态，可分为固体培养、半固体培养和液体培养 固质培养：是将菌种接至疏松而富有营养的固体培养基中，在合适的条件下进行微生物培养的方法。用于菌种的培养和保存。是在液体培养基中加入凝固剂配成的，最常用的凝固剂是琼脂。 半固体培养基：用于菌种鉴定、细菌运动观察和噬菌体效价滴定。 液体培养：液体培养基：常用于大规模的工业生产。 发酵工业多用作培养种子和发酵的培养基。 根据微生物对氧的要求情况，分别作静止或通风搅拌培养。 在菌种筛选工作和菌种培养工作中，也常用液体培养基进行摇瓶培养 微生物在液体培养基中生长的情况有时也可用作鉴定菌种的参考。 以下是在网上搜到的，仅供参考！！！！ 分批培养：是指在一个密闭系统内投入有限数量的营养物质后，接入少量微生物菌种进行培养，使微生物生长繁殖，在特定条件下完成一个生长周期的微生物培养方法。是指在分批培养过程中，间接或者连续地补加新鲜培养基的培养方法是以一定的速度向培养系统内添加新鲜的培养基，同时以相同的速度流出培养液，从而使培养系统内培养液量维持恒定，使微生物能在接近恒定状态下生长指在微生物培养过程中，放出部分培养液进入提练加工工序，在剩余的培养液中加体积的、新的未接种的培养液，继续培养，如此反复，谓之半连续培养。 2．工业微生物的菌种选育包括哪几种方法，每种方法的定义是什么？ （1）自然选育：在生产过程中，不经过人工诱