茶叶干燥方法地研究进展.pdfVIP

返 回 Return 2012 中国农业机械学会国际学术年会论文集 * 茶叶干燥方法的研究进展 杨 菊 王凤花 （昆明理工大学现代农业工程学院，昆明650500 ） 【摘要】 近年来，茶叶由于其特有的食用及药用价值而备受人们关注。干燥过程是茶产品生产的 一个重要工艺过程，也是茶叶品质的一大决定因素。本文对几种现有的茶叶干燥方法进行了阐述， 结合前人的研究，分析各个干燥方法的优缺点。通过各个干燥方法对茶叶干燥结果的认识，给出了 茶叶干燥的发展方向。将联合干燥技术用于茶叶的生产是促进茶叶机械化、产业化的发展的新趋势。 关键词：茶叶，干燥方法，研究进展 中图分类号：S571.1 文献标识码：A 文章编号： Research Progress on Tea Drying Methods Yang Ju Wang Fenghua (Department of Modern Agricultural Engineering , Kunming University of Science and Technology , Kunming 650500, China) Abstract In recent years, the quality of tea has been attention as its unique food and medicinal value. The drying process is a component of tea production, and also a major determinate factor to tea quality. Combining with the previous studies, several existing tea drying methods have been introduced, the advantages and disadvantages of the various drying methods have been analyzed. Based on the drying results of different drying methods, a direction of the tea drying development has been given out. Using combined drying on the production of tea is new trend to promote tea mechanization and industrialization development. Key words: Tea, Drying methods, Research progress 引言 干燥方法进行阐述，结合前人的研究，分析各 个干燥方法的优缺点，并对茶叶干燥方法的前 茶叶是中国重要的经济作物之一，中国茶 景做出展望。 叶具有多个品种，由于其在养生、防癌等方面 1 茶叶种类及工艺要求 的功效，茶叶在国内市场甚至国际市场上都有 着很重要的地位[1] 。茶产品的品质与其生产加工 茶叶的种类很多，由制作工