三点检验在口腔护理产品HUT应用.pdfVIP

论文集 己01￡1年中国口腔护理用品工业学术研讨合 OF 4 PROCEEDINGSTHESEMINARONORALCAREINDUSTRUYCHlNA201 三点检验在口腔护理产品HUT中的应用 安丰宝 张慧 (狮王日用化工(青岛)有限公司山东青岛266071) 摘要：三点检验是一种可广泛适用于检验可感知的产品是否存在差别或相似的有效方法。该法最初源于食品、 农产品行业，但由于其简便易操作，可被广泛应用于能够被感知的产品上。口腔护理产品诸如牙膏在原材料替代和 配方更新过程中，通常会利用HUT测试判断新旧样品的差异性，而传统的HUT测试问卷涉及的问题比较多，在统计 结果的过程会比较复杂，有时候多个问题的答案不一致还导致结果的判断比较模糊。由此我们将三点检验应用在口 腔护理产品的HUT测试中，能使测试过程更加简单、快捷。 关键词：三点检验；感官分析；口腔护理产品；HUT；简单：快捷 1．概述 随着科学技术的进步，企业竞争的日益加剧，各行各业都在不断推陈出新。众多食品、农产品、甚至化妆品等 所有可复配的商品也纷纷进行配方改良和研发。在配方开发的过程中，判断新配方与原配方给消费者带来的感受异 同性的方法就成为了一个非常重要的课题。 三点检验又称三角测试，适用于一种或多种感官指标是否存在的差别的判定。属于感官分析方法之一。三点 检验包括三点差别检验和三点相似检验。其可应用领域甚广，凡是能够可感知的产品(即人的感觉器官能对该产品 的各种质量特征产生某一种感受的产品如食品、农产品甚至化妆品等等)均可利用三点检验来评判其差异性或相似 性。此外，利用三点检验的方法代替传统的HUT测试方法会更加快速准确地对结果进行判定。 就口腔护理产品而言，以牙膏为例，判断两种牙膏的差异性通常采用HUT测试的方法，传统的HUT测试会通过 视觉、嗅觉、味觉和听觉等感官评价对两种牙膏性能逐项进行打分，问卷涉及牙膏使用前的外观、香味，使用时的 口味、感觉以及使用后的味道和持久性等。最终通过统计每项指标的分数对两种样品进行比较来判断两者的差异 性。这种问卷方法通常需要使用多个样品来对每个项目进行打分，这就需要较长的时间来完成问卷(一般两周以 上)，而且问卷中问题较多，数据的统计整理较繁琐。当出现两种样品在多个指标上表现出相反的结果时，会导致 最终的结果难以判断。然而我们将三点检验应用于口腔护理产品中，就可以快速而有效的解决以上问题。 2．三点检验在口腔护理产品HuT上的应用 2．1背景 狮王公司想要通过换用新原料的方法对某款牙膏产品进行改良并提高性价比，并且想要明确该新原料的替换是 否会带来牙膏口味上的差异。由此，进行了如下的HUT试验。 2．2狮王公司某产品的HuT测试(三点检验法) 2．2．1测试目的 通过组织HUT测试比较更换原料前后牙膏口味有无不同 2．2．2测试原理 发给受试者一组三联样，并告知其中两个样品是相同的、另一个是不同的。通过书面问卷方式让受试者从三个 样品中挑选出有差别的那一个样品。若受试者无法判断出该差别，应要求受试者随机选择一个样品，并在问卷表的 陈述栏中注明，该选择仅是猜测。计算最后所得的正确答案数并根据统计学表确定其显著性。 一261— 己01￡1年中国口腔护理用品工业学术研讨合 论文集 2014 PROCEEDJNGSOFTHESEMJNARONORALCAREJNDUSTRUYCHINA 2．2．3调查问卷的设计 设计调查问卷时，需首先说明本次调查过程中受试者需要如何使用样品，并确保受试者使用样品的安全性。 问卷中询问受试者的基本信息诸如性别年龄等。最后询问受试者的使用次数并要求受试者选出三个样品中不同 的那个样品。 2。2。4测试方法 A．将30名受试者按照1，30号进行编号。在完成所有评价前，禁止受试者相互交流。 B．在受试者视野外以相同的方式制备样品(即