云林县古坑乡传统产业转型咖啡产业观光发展经验研究.pdfVIP

第一篇观光休闲农业 77 云林县古坑乡传统产业转型u囟OO$产业 观光发展的经验研究 黄跃雯林威选 (世新大学观光学系，台湾台北市) 一、前言 加入世界贸易组织以来，台湾地区的管理部门不断致力于传统产业转型的推广，在各个 亟待转型的地方中，古坑是最引人瞩目的地方之一，这主要是因为目前古坑正在以流行的咖 啡产业来带动地方观光发展。因为咖啡的收益从生产、行销、销售到消费，再通过大众媒体 的广告塑造，使得咖啡的价值在产销分配过程中快速攀升。古坑乡华山及荷苞山地区目前 已有不少经营者新建或把原来住屋改建为咖啡馆，把风光明媚的景观及灿烂绚丽的夜景作 为背景，加上剑湖山王子大饭店的启用、南二高的通车，再加上三届咖啡节的推动，古坑吸引 了不少游客前往。将传统产业转型而种植咖啡作物与生产咖啡豆，已有云林县古坑乡垄断 的趋势。像古坑乡这样的传统农产品生产地，如何通过产业经营的转化与空间地景的转换， 成为更具吸引力的观光景点呢?在发展过程当中，空间的社会作用者，像行政单位、财团、地 方社会与媒体各是扮演着怎样的角色?这些问题颇值得我们在进行观光发展时作为学习或 借鉴的对象，也颇值得我们进一步探究。因此，本文就下列几个问题进行论述：(1)分析云 林县古坑乡传统产业发展的时空脉络{(2)分析在转型过程各社会作用者在咖啡产业观光 化过程中的作为与影响；(3)描述并分析在各作用力型塑下的古坑乡咖啡产业观光发展现 状；(4)提出云林县古坑乡咖啡产业观光未来发展的建议。 本文通过文献研究、深度访谈与参与观察等方法进行研究。首先，由已知文献初步掌握 台湾咖啡的发展历程与社会作用者在社会空间中的作为；进入田野访查之后，把参与式的观 察与深度访谈交互运行，并时而反思理论的实践层面，以掌握云林县古坑乡咖啡产业观光的 空间发展与对社会的作用。 在文章结构安排上，本文先研讨各相关理论文献，建立研究构架，再了解转型前当地传 统产业的概况，并简要介绍目前“产业观光”的发展情形，继而针对管理部门、财团、地方社会 及媒体等社会作用者对古坑乡咖啡产业的营力过程，说明各作用力的作用情况，然后提出结 论与建议，以此作为未来古坑咖啡产业观光发展上的参考。 二、相关文献的研讨以及本研究的观点 本研究主要对传统产业地区如何进行观光发展转型，在转型过程中有哪些重要的作用， 使得该地区正常迅速地转化进行研究。因此，有必要回顾研讨“产业观光”与“社会作用”的 理论体系，并提出本文的研究构架及观点。 78 观光休闲农业与乡村休闲产业发展 (一)产业观光 产业观光的概念，最早源于欧美国家。19世纪末～20世纪初，受到美国的影响，欧美其 他国家多将生产空间重组到生产线当中，借此降低生产的时间和成本，让空间得以在大量生 产中更进一步地重组，来提高生产效率和效能。一时全球不少产业生产过剩，更直接、间接 导致部分产业走向衰颓。一些原本较好的企业，如酒厂、矿场、炼油厂、港埠、纺织厂等，也因 为接踵而至的生产成本上升、厂房设备老旧以及市场需求改变，而关闭停产，任其荒废。这 些遗留下来的厂房地区，被称为工业袭产地。原厂员工及邻近居民只得慢慢移出该废弃空 间。不过也因为这种远离，在历经一段时间后，却反而成为人们缅怀的场所，甚至成为观光 旅游的景点。 Rudd和Davis认为开发废旧厂区，必须通过转化、创新，才能借以吸引游客前来，赚取观光 收益。 20世纪70年代之后，产业观光形式发生了一些改变。Light指出，袭产观光先前之所 以迅速开展，原因有以下几个方面：(1)战后休闲产业的急速发展；(2)怀旧及乡愁成为观 光行销的新焦点；(3)保存与保护资源受到重视；(4)1997年英国政府环保部门对观光政策 的重视等。然而，后来民间企业为了增加利润，在一些产业地区，改变原有环境，大力发展观 光事业，试图重新调整企业与产业实质环境的关系，但并非直接借用荒废的闲置空间与产业 来发展观光。换言之，企业之所以想要发展产业观光，除了可以增加经济收入以外，另一方 面也可借游客对其产业文化的认识，塑造该公司以及该地区的形象。至此，产业观光又被赋 予“文化”的意涵。 重视产业转型的日本