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有关食品安全问题的国内理论研究综述 王廷丽，黄 怡 (兰州商学院工商管理学院，甘肃 兰州730020) 【摘 要】 随着人们对食品安全的要求不断提高和不安全食品危害事件的频繁发生，食品安全监管已日益受到政 府、企业界和学术界的关注。为了解决食品安全监管中存在的问题，国内外学者从不同角度对食 品安全问题做了大量研 究，文章主要对国内学者的研究成果在阅读分析探讨的基础上进行归纳总结，为今后的研究在方向上、重点上提供参考。 【关 键 词】 食品安全；理论研究；综述 【中图分类号】F713．56 【文献标识码】A 【文章编号】1004—2768(2010)08—0251—03 食品安全 目前已成为国内外学术界探讨的热点问题，研究 方面着手建立中国食品安全质量控制体系。[121 议题主要侧重于对食品安全问题的认识、食品安全问题的成 郑风田(2003)、张永建等(2005)从消费者的需求和国际食 因、食品安全的控制管理策略等方面。 物发展的趋势，分析了我国食物战略调整的必要性与可能性、调 一 整中将会遇到的困难与问题，提出了加快建立中国食品安全体 、 对发达国家食品安全管理体系的介绍或比较 研究[11 系的建议。l【3II4l~云华(2oo4)从类似的角度为构建首都食品安 由于我国在理论上对食品安全管理的研究起步比较晚，在 全控制体系提出了建议。㈣ 实践中我国食品安全管理体系与发达国家有着较大的差距 ，因 翁鸣(2003)、徐黎虹(2006)认为应由国务院明确农业部在 此国内很多学者对发达国家的食品安全管理体系进行了比较 农产品质量安全管理中主导地位，建立起完整、有效的行政管 理机构 ，食品安全管理中要健全市场准人制度、建立流通领域 研究。 的信息统一发布制度 、完善食品召回制度等，建立从农田到餐 林镝 (2004)对中美食品安全管理体制进行了比较 ，进而对 我国食品安全管理体制中存在的问题进行了剖析 ，提出了完善 桌全程监管的法律体系。z[6,-1 我国食品安全管理的建议。2[1 王艳林(2005)、张芳(2007)、林镝等(2oo4)、陆勤丰(2002) 王康英(2005)和薛庆根(2006)从依法监管、过程监管、市 指出我国流通领域食品安全存在问题的根源在于监管体制的 场准入监管三个方面分析了美国食品安全监管的政策措施 ，并 不完善，必须改革现行的分段监管、多头监管I。Sl的体制 ，建立由 对建立适合我国国情的食品安全监管措施提出了建议。【 一 个部门统一领导、一管到底的[191~障食品安全全过程的公共 程言清等(2003)、魏益民等(2005)借鉴美 国、澳大利亚等 管理机制o2[O-2” 国经验，建议从完善食品召回法规、规范食品召回程序、建立食 三、对食品安全的政府规制、管理制度等方面的研 品溯源制度等方面构建中国食品召回体系。 究 郑风田等(2005)在总结美国、丹麦等国对食品安全监管的 随着食品安全问题的日益突出，我国许多学者开始重视政 成功经验基础上，提出了将监管机构合并重组 ，成立单独的监 府在食品安全中的作用。 管机构，负责对食品的监管工作的对策。删 史贤明(2002)认为 目前我国的迫切任务是要借用国际一 秦富等 (2003)等研究了欧盟及主要成员国和美国的食品 流的管理与控制模式完善我国的食品安全管理与控制体系，用 安全管理措施和保障体系并与我国进行对比分析。9[1 现代的理论和技术装备我国的食品安全科技与管理队伍。2[21 二、对建立食品安全体系的研究 邓明等(2005)提出“企业自评一监