高压均质机的原理及应用.pdfVIP

www ．chinadairy．net 中国乳 品工业 ~pgy@chinajournalnet．cn da／ryINDUSTRY 高压均质机的原理及应用 雒亚洲，鲁永强，王文磊 (包头轻 工职 业技 术 学 院，内蒙 古 包头 014045) 摘 要 ：研究了现代乳品行业广泛使用的高压均质机 的结构、工作原理、操作及维护、特点以及在乳品生产 中均质机 的选择 ，具有较高 的实用价值 。 关键词 ：乳制品 ；均质 ；均质机 中图分类号 ：TS252．3 文献标识码 ：A 文章编 号：1001-2230(2007)10—0055-04 Principleandapplication ofhom ogenizer LUO Ya—zhou，LU Yong—qiang，W ANG W en—lei (BaotouLightIndustryVocationalandTechnologyCdnege，Baotou014045，China) Abstract：Thispaperhasstudied thestructureprinciple、operation and safeguardandcharacteristicofhomogenizerwhich areused theproductionofdairy Italsosutdiedtheselectionofhomogenizerinthedairy ．Anditisvery valuableintheproduceofdairy ． Keyw ords：dairy ；homogenize；homogenizer () 引 吾 高 压 均质 机 是 以高压 往 复泵 为 动 力 传 递 和输 送 物 料 的机 构 ．将 液 态 物 料 或 以液体 为 载 体 的 固体 颗 粒 输 送 至 工 作 阀 (一 级 均 质 阀及 二 级 均 质 阀 )部 分 。 要 处 理 物 料在 通 过 工 作 阀的过程 中 ．在 高 压 下 产 生 的强烈 的剪切 、撞击 、空穴 和湍流蜗旋 作用 ，从 而使 液 态 物 料 或 以液 体 为 载 体 的 固体 颗 粒 得 到 超 微 细 图1 均质机的组成 化 ．“均 质 ”是 指物 料 在 均 质 阀 中发 生 的细 化 和 均 匀 1．1 传 动 部 分 混 和 的加 工过 程 。高 压 均质 机是 液 体 物料 均 质 细 化 传 动 部 分 是 由电动 机 、皮 带 轮 、变 速 箱 、曲轴 、连 和 高 压输 送 的专 用设 备 和关 键 设 备 ．均 质 的效 果 影 杆 、柱塞 等 组成 通 过 曲轴 连 杆机 构 和 变速 箱 将 电机 响 产 品的质量 。均 质机 的作 用 主要有 ：提 高产 品的均 高速 旋转 运 动变 成低 速往 复 直线运 动 实践 中采 用两 匀 度 和稳 定 性 ：增 加保 质 期 ：减 少 反 应 时 间从 而节 省 级 变速 ，即皮 带轮 及 齿轮 变速 为好 变速 后 ，使 柱 塞往 大 量催 化 剂 或 添 加 剂 ：改 变产 品 的稠 度 改 善 产 品 的 复运 动 的速 度 控制 在 130~170r／min。这 种速 度 下 ，机 口味 和 色 泽 等 等 ，均 质 机 广 泛 应 用 于食 品 、乳 品 、饮 器运 转稳 定 、噪声低 ，柱塞及 其 密封 耐用 性好 。 料 、制 药 、精 细 化 工 和 生 物 技 术 等 领 域 的生 产 、科 研 1．2 柱 塞 泵 和技 术 开 发 高压 均 质 机 的基 本 结 构如 图2所 示 ．由活 塞带 动 柱塞 ，在 泵体 内作往 复 运 动 ，在 单 向 阀配 合下 ，完成 吸 1 高压均质机 的结构