DB52T 873-2014 大曲酱香酒生产技术规范.pdfVIP

ICS 67.160.10 X 60 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB 52/T 873—2014 大曲酱香型白酒生产技术规范 Production technical specifications of daqu-starter Jiang-flavor liquor 2014 - 01 - 02 发布 2014 - 06 - 02 实施 贵州省质量技术监督局 发 布 DB52/T 873—2014 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 基本要求 1 5 生产工艺流程 2 6 工艺 2 I DB52/T 873—2014 前 言 本标准按GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由贵州省产品质量监督检验院提出并归口。 本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）、贵州茅台酒 股份有限公司、贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司、贵州大学、贵州省轻工业研究所、贵州珍酒 酿酒有限公司、贵州省仁怀市茅台镇国威酒业有限公司、贵州黔酒酒业股份有限公司、贵州中心酿酒集 团有限公司、贵州赖永初酒业有限公司、贵州金沙窖酒酒业有限公司、贵州青酒厂、贵州国台酒业有限 公司、贵州贵酒股份有限公司。 本标准主要起草人：万波、陈孟强、季克良、田志强、吕云怀、钟方达、吴天祥、曹文涛、邹江鹏、 孟望霓、付志刚、陈艾军、张方利、梁明锋、孙棣、孙宗奇、黄家岭。 II DB52/T 873—2014 大曲酱香型白酒生产技术规范 1 范围 本标准规定了大曲酱香型白酒生产加工的术语和定义、基本要求、生产工艺流程和工艺。 本标准适用于大曲酱香型白酒的生产加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 8951 白酒厂卫生规范 GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 26760 酱香型白酒 GB 50016 建筑设计防火规范 GB 50694 酒厂设计防火规范