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维普资讯 第 19卷 第 3期 湖 北 农 学 院 学 报 1999年 8月 v0l19 No．3 JournalofHubeiAgriculturalCollege Aug．1999 2]6～≥ 硒化合物在渔业中的应用及展望 王堕查 地壁茎 何 力 ／ 摘 要 硒是鱼类生长的必需元素，硒化合物可提高鱼类的孵化率。鱼类代谢性疾病与 、 自由基水平相 关联．以硒代半肫 氨酸、硒代蛋氨酸等 系列硒 化合物为核心的谷肫甘肽过氧化轴 1 硒化合物的研究概述 早在 19世纪初．人们就合成了硒的有机化合物。由于这种物质不稳定且有异味，故硒的有机化合 物发展较慢。但到本世纪50年代，特别是80年代以来，由于现代合成、分析技术的出现，更由于确立硒 作为哺乳动物必需微量元素以后．硒的有机化学、药物化学得到迅速发展。近年来发现硒与治疗克山 病、大骨节病的药物及抗肿瘤药物密切相关 1qJ，故对硒的研究重视起来。 1957年，Schwarz和Fohz发现硒对动物有营养作用，同年 Mills发现了谷胱甘肽过氧化物酶(GSH — Px)，1973年Rotruck等[首先报道细胞GSH—Px与硒的联系。近20a来，连续在哺乳动物中发现 了几种硒酶一 磷脂氢过氧化物谷胱甘肽过氧化物酶、人血浆谷胱甘肽过氧化物酶、I型碘 甲状腺素 5脱碘酶等。此外．还从不同动物组织中分离鉴定了功能尚未明确的硒蛋白。 硒作为生物必需的微量元素，主要是以含硒的氨基酸存在于生物体 内。迄今为止，人们从哺乳动 物、微生物体内检测到的硒氨基酸主要有两种：硒代蛋氨酸(selenomethionine)和硒代半胱氨酸(seleno— cysteine)。硒在植物中的形式比较复杂，除上述两种常见的硒氨基酸外，还有以硒氨基酸衍生物的形式 存在者。蛋氨酸是人体必需的氨基酸，鉴于硒代半胱氨酸在体内的独特作用，它被认为是人体的一种必 需氨基酸 【。 在生物化学体系中，硒之所以取代含硫的氨基酸，而取代后产生更加强烈的生物效应，包括促生长、 ． 抗疾病、抗癌症，这与硫和硒的许多生化特性相同及在元素周期表中的位置有关。硒属于硫族元素，它 与硫元素有许多共性，它们的负电性均较低，所以它们的化合物的稳定性也较低。可变价的范围都较 大，sd0皇一s0曼一se2一，同样硫也有这种特性，也许正是由于Se的这些可以释放电子的性质，形成了 它在生物营养及医学方面的广泛用途。 2 鱼类代谢性疾病 随着渔业的发展及经济利益的驱动，集约化养殖业迅速崛起，但是生态环境也 日益恶化。在这个过 程中使用饵料添加剂的种类和数量也随之增多，如喹乙醇 (kuiyichunium)、甜菜碱(trimethylglycocol1)、 · 收稿 日期：1998—09—14 国家八五攻美 (85—15一O3一O1)资助项 目 第一作者简介；王鸿泰，男，60岁，中国水产科学研究院长汀水产研究所副研究员 维普资讯 第3期 王鸿泰等：硒化台物在渔业中的应用及展鼋 肉毒 (camitine)、阿散酸(arsanilicacid)等促代谢、促生长剂相继问世，特别是数种添加剂混合应用。有时 会造成毒性叠加。如喹乙醇是以邻硝苯胺为原料制成的，有一定促生长作用，但它有残毒大、致畸、致损 等副作用。笔者的试验中，特别在对幼鳖的养殖试验中，发现它有很大的肝毒性，有；起『肝硬化的倾向。 另外，还有使中华鲟患肝肿瘤的报道 6及使其他养殖鱼类患肿瘤的报道 j。水产动物配合饵料的加 工、运输、贮存过程都造成了许多有效成分的丧失，加之集约化养殖过程的过量投饲及动物过量摄食。因 此，由此引起的水产动物的代谢性疾病应当引起足够的重视。水产动物的代谢性疾病死亡率也高，如 鱼、鳖的脂肪肝，特别是越冬鳖脂肪肝造成的死亡率已上升到首位。至今仍未见到治疗鱼类肝病及代谢 性疾病的