厨房用具防腐蚀方法及其效益分析.docVIP

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2017-08-12 发布于河南
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厨房用具防腐蚀方法及其效益分析 The anti-corrosion methods and their benefits analysis of kitchen utensils一个现代化的厨房通常有的设备包括炉具（瓦斯炉、电炉、微炉或烤箱）、流理台（洗碗槽或是洗碗机）储存食物的设备（例如：冰箱酒精、食用醋、自来水、食盐、鸡蛋等。4Fe + 3O2 + XH2O ==== 2Fe2O3·XH2O）、醋腐蚀铝锅（食醋的主要成分是醋酸（CH3COOH），化学名叫乙酸。醋酸在水中只能电离出氢离子（H+）和乙酸根离子（CH3COOO—）它也能与活泼金属发生置换反映产生氢气2Zn+O2=2ZnO 6Al+2O2=3Al2O3）柜体、门板：不要与化学物品接触，易挥发的化学物品不要存放在柜内，以免板材变色和金属件受到腐蚀。不要让化学物品接触人造石台面，以免人造石台面变色。不锈钢：一、不长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因这些食品中含有很多电解质，假如长时间盛放，不锈钢会与这些电解质起电化学反映，使有毒的金属元素被溶解出来。二、切忌用不锈钢锅煲中药，因中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特殊是在加热条件下，很难避免不与之产生化学反映三、切勿用强碱性或强氧化性的化学药品如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反映。许多梦 2010300040067 经济与管理学院经济学类一班