高含量β葡聚糖酿酒酵母培养条件的优化.pdfVIP

1 组合优化后的培养基，组分为葡萄糖3Lg／L、蛋白 接种量对酵母生物量及SCG影响均不显著，接 g／L，影响主 胨19．1g／L、酵母膏15．og／L、甘油9．7 6％时scG最大为(o．921±o．014)mg／mL。 次顺序为葡萄糖酵母膏甘油蛋白胨，scG由 2．3温度对生物量及SCG的影响 原来的(O．664土0．013)mg／mL增加到(1．12士 O．008)mg／mL。 测定26～28℃酵母生物量及scG变化情况，结 基础培养条件为温度30℃、接种量3mL、转速 果如图3。温度对酵母生物量的影响达显著水平(P 200 h。按实验设计的 r／min、起始pH4，培养时间48 不同培养条件对基础培养条件做相应改变，测定酵母 生物量及SCG。 1．3．2正变实验 量与scG降低可能是由于温度抑制了细胞酶活及生 长。 按照Ll。(45)进行正交实验得最佳培养条件，通 过方差分析得出各因素对scG影响的主次顺序。 2 0 2结果与讨论 鲁 8 茸 6 2．1起始pH值对生物■及scG的影响 曲 嚣 比较使用上述得到的最佳培养基，起始pH值为 州 4 -h_8i￡、i 3、4、5、6、7时酿酒酵母的生物量及scG含量，结果 2 如图1。起始pH值对生物量及scG影响均达极显 0 著水平(Po．01)，pH5时2者最高，分别为(9．260 龃厦／℃ 图3温度对酵母生物量及scG的影响 士o．028)mg／mL与(O．888±o．013)mg／mL。 2．4转速与装液量对生物量殛scG的影响 s．已M口涮4e是兼性厌氧微生物，在有氧条件下 对糖的利用效率高，细胞生长繁殖快。在摇瓶培养条 件下，摇床转速和摇瓶装液量是控制溶氧的2种手 段。图4和图5中给出了摇床转速和摇瓶装液量对 酵母生物量与scG的影响。酵母生物量与scG随 |}孳㈣≥转速增加而迅速递增，在240r／“n时达最大值，分 mL。增大摇床转速促能进氧气溶解，提高生物量与 scG含量，但过高的转速会增加机械剪切力，细胞芽 r／min左右 痕对机械剪切力很敏感因此转速以200 为宜。 4