高纯度大豆粉末磷脂制取工艺地研究.pdfVIP

油脂专业 高纯度大豆粉末磷脂制取工艺的研究注 李桂华谷克仁梁少华 (郑州工程学院粮油食品学院，郑州450052) 摘要本项目以大豆浓缩磷脂为原料，丙酮为溶剂，采用溶剂比为1：12～1：18(浓缩磷脂： 丙酮)的量，连续投料，高效混合，循环萃取的方法脱油；脱油后的磷脂混合液在密闭的条件下离。 分离：分离出的混合油经蒸发、冷凝回收毛油及丙酮，若丙酮含水高则经精馏塔精馏后再循环使用， 大于95％以上的高纯度大豆粉末磷脂产品。不但产品质量达到国内外指标，而且显示出良好的亲水 性能，成为优良的天然食品添加剂和保健品。 关键词 丙酮 萃取 离心分离 丙酮不溶物 浓缩磷脂粉末磷脂真空干燥 0前言 大豆粉末磷脂是以大豆浓缩磷脂为原料，根据油脂溶于丙酮，而磷脂不溶于丙酮的原理，去除浓 缩磷脂中所含的油脂，经精制提纯制取的高纯度粉末状磷脂(丙酮不溶物含量≥95％)产品。由于粉末 磷脂含油脂少于5％，磷脂含量高，使其具有的分散、乳化、湿润、粘着、脱模、防止氧化等功能特 性得以改善和提高，因此广泛用于食品、医药、日用化学品、农药、油漆涂料、皮革和纺织、石油化 工、饲料及其他行业“J。 大豆磷脂所含胆碱、胆胺、生物素及有机磷等生理活性成分除了对人体的健康与疾病的防治发挥 作用外，还对神经系统、心血管系统，免疫系统及体内贮存与脂类输送系统起到了医疗保健的作用 o3；由于磷脂分子结构上有较为平衡的亲水亲油基团，又常作为制备含有各种医药制剂的乳化剂和 调理剂应用。 大豆磷脂是世界各国公认的多用途的安全食品添加剂，在食品加工工业中广泛应用。磷脂不但起 乳化、湿润、降低粘度、增溶、分散，防氧化作用外，而且在烘焙食品中与淀粉和蛋白质结合，起改 善食品的纹理结构，酥脆与防止老化的作用，并能增强食品的营养价值。化妆品及日用化学品中加人 大豆磷脂能发挥其乳化性，使泡沫稳定，分散性好，而且可使皮肤表面保有油分，起保湿和抗氧化作 用。因此，雪花膏、发蜡、口红、香波、护发素等产品中都使用大豆磷脂。 目前，世界大豆磷脂的年产量约12一13万吨o’，磷脂产品达数十种，粉末大豆磷脂产量位居第 二，有关部门统计表明，国外大豆粉末磷脂60％主要用于食品及保健食品，15％用于医药，15％用于 高档动物饲料，另外10％用于化妆品及其他方面。 我国大豆磷脂品种主要为大豆浓缩磷脂。少量大豆粉末磷脂，难以满足国内食品、保健品、医药 品、化妆品及动物饲科行业的需求。其主要原因是：1)国内大豆浓缩磷脂质量差、色泽深、杂质含量 高、气味和滋味差难以进行精制提纯。2)制取工艺技术及设备存在问题、规模小、周期长、溶剂消耗 大。3)综合深加工能力及应用技术落后，致使产品质量低在应用方面受到局限，造成高纯度大豆粉末 磷脂生产开发应用等技术滞后。 我国大豆粉末磷脂的研制，始于60年代，由于工艺、设备技术上没有取得突破进展，生产周期 注：国家重点工业性试验项目《大豆磷脂综合深加工技术研究》部分研究内容 作者简介：李桂华，男，1952年出生，副教授，从事油脂化学及磷脂方面研究 372 中国粮油学会第二届学术年会论文选编 长达20—30h，溶剂消耗大，产品质量差，直到鲫年代末，也来达到商品化。“七五”期间郑州粮食 学院承担的“七五”国家重点科技攻关专题“食用大豆磷脂的研制”，并建立了年产60吨粉末大豆 磷脂生产线“]，在大豆磷脂的制取工艺及设备技术上获得新的突破，取得数项国内首创专有科技成 果，缩短了生产周期，产品质量基本达国外同类产品指标。 大豆磷脂的研制，国外始于50年代。日本70年代末有专利报道，以大豆浓缩磷脂为原料，采用 丙酮为溶剂，经精制提纯制成大豆粉末磷脂。西德专利382．912中，采用丙酮为溶剂，去除大豆浓缩 磷脂中的油。得到的高纯度磷脂沉淀物再加水乳化，经喷雾干燥制取大豆粉末磷脂o]。美国Riceland Food Company公司在80年代中期由于开发出流动型大豆粉末磷脂而获得食品加工奖。 目前，日本研究试验应用膜分离法制备高纯度磷脂制品。通过己烷等低极性溶剂溶解，磷脂形成 胶束，根据分子量大小进行膜分离，但限于膜功能不能完全分离分子量相近组分，所以难以提纯制高 纯度磷脂，尚需开发出特定功能膜后才有可能工业应用。此外，Et本真磷脂公司与食品产业中心合作 开发研究应用超临界c晚或液态cQ进行分离提取磷脂组分试验。虽然c02对人体无害，但该法萃