超临界二氧化碳荤耿蛋黄油地研究.pdfVIP

超临界二氧化碳萃取蛋黄油的研究 吴卫泽崔欣欣侯相林武练增 中国科学院山西煤炭化学研究所，太原，03000l 摘要：本文采用超临界萃取方法，以二氧化碳作为溶剂，在比较温和的实验条件下，从蛋 得到最佳的萃取条件为：55C、28-36MPa。气相色谱分析结果表明：在不同的萃取阶段蛋黄 油的组成类似，并得到了不同实验条件下蛋黄油在超临界二氧化碳中的溶解度。 关键词：超临界二氧化碳；萃取；蛋黄油：溶解度 蛋黄粉中含有丰富的天然卵磷脂，但由于蛋黄粉中同时含有较多的甘油三酯和 胆固醇，致使蛋黄粉的利用受到限制。卵磷脂广泛地应用在食品、化妆品、医药 等领域，在生物界，卵磷脂富含于动物的卵黄中，从“绿色”的角度提纯卵磷脂， 不仅能解决蛋黄粉的积压，而且可以得到高纯度卵磷脂，提高蛋黄粉的利用价值。 蛋黄粉中含有蛋黄油(包括甘油三酯、胆固醇和微量核黄素等)、卵磷脂、蛋 白质和少量的水，传统的分离方法有溶剂法和高温煎煮法，前者不仅会给卵磷脂 和蛋白质中带来难以除尽的有机溶剂，而且会造成环境污染；后者易使卵磷脂分 解、颜色加深、酸值升高。超临界二氧化碳以其独特的优点，广泛地应用于从基 体萃取油脂、精油、色素、酒花浸膏和胆固醇等。本文使用超临界二氧化碳(简 称SC．C02)萃取技术，从蛋黄粉中萃取分离出蛋黄油，从而使蛋黄粉中的卵磷脂 得以利用。该方法可以克服传统方法的缺点，得到真正的绿色产品。 本文目的在于确定萃取参数对萃取收率和萃余物质量的影响，并且得到蟹黄油 在SC．c02中的溶解度，为工业放大提供依据。 1．实验部分 1．1原料与试剂 蛋黄粉：北京国际蛋制品有限公司生产，组成为：蛋黄油43-3％讯，卵磷脂和 蛋白质50．9％wt，水5．8％wt。原料预处理，备用。 萃取剂C02，山西太原化肥厂生产，纯度99％以上． 1．2实验装置 图l 超临界二氧化碳萃取蛋黄油的流程图 1．C02贮罐：2高压计量泵；3预热器：4．萃取器；5,6分离器；7．流量计；8冷凝器：9．C02气源 实验装置及流程见图l，萃取器、分离器、预热器、冷凝器、C02贮罐的温度 由水浴控制，精度0．5度：萃取器、分离器的压力由节流阀控制，精度O．5MPa； ．84． L． 聚乙烯小球，使气体分布均匀：分离器2个，0．5 1．3实验过程 称取一定量己处理的蛋黄粉装入萃取器，打开萃取器入口阀，通入C02，使 C02压力平衡，然后开启C02计量泵，当萃取器的压力达到所需压力时，打开萃 取器出12I调节阀，保持压力恒定，分离器也可设定一定压力，定期在分离器底部 放出蛋黄油，称重计量，当在间隔时间内萃取出油量为零时，停止实验。 均为7．or：g／h．；取样的时间间隔为：5～10min：蛋黄粉装量O．250kg。 1．4分析方法 原料中的水分采用GB5528—85真空烘箱法。 蛋黄油中的脂肪酸组成：蛋黄油经甲酯化后，由日本岛津GC-14B气相色谱仪 来测定。柱子载体为聚二乙二醇丁二酸酯，长度lm，内径3mm，FIE)检测。 胆固醇含量的测定见文献ll】。 2．结果与讨论 2．1蛋黄油的组成 对不同萃取过程的油样进行分析，结果见表1，可见在SC．C02萃取过程中， 不同萃取阶段萃取出的蛋黄油组成基本一致。 表1萃取过程中的蛋黄油组成分析+ 甘油三酯的脂肪酸组成(叭蛳 胆固醇 油样 C140C14‘ C160 Cj62Clso C矿 C182=C矿 wt％ S．1 O．50 o．20 25．26 5．02 6．81 45．45 15．84 O．92 6．99 S．2 ．27 0．09 24．08 3．43 9．40 48．02 13．87 0．84 5．03 S．3 0．4l 0．14 24．63 4．54 7．26 47．57 】4．43 0．92 6．59 S-2：后30分钟收集样品：S-3：总萃取物混合样． 2．2压力对萃取的