屠宰收购和运输的兽医卫生检查　课件.ppt

王文锦屠畜加工厂在屠宰收购和运输屠畜时，必须做好检疫和防疫工作，以防止畜禽疫病的传播，保证肉品的卫生质量。 主要章节 一.屠畜收购的兽医卫生检查 （1）屠宰检疫 （2）收购前的准备 （3）检疫管理 二.屠畜运输的兽医卫生检查 （1）运输前的兽医卫生检查 （2）运输中的兽医卫生检查 （3）到达目的地时的兽医卫生检查 （一）屠宰检疫 （1）畜禽宰前检疫的程序。 a、入场验收 ：验讫证件，了解疫情(索取畜禽产地动物防疫监督机构签发的检疫证明；核查数目；如发现可疑畜禽时应将全群转入隔离圈内)—视检屠畜，病健分群—逐头检查，剔除病畜—个别诊断，按章处理。 b 、住场查圈 c 、送宰检验：进入饲养圈的健康屠畜经过两天以上饲养管理可送去屠宰，宰前要进行详细的外现检查。 （2）宰前检疫的方法 1 群体检查 ※静态观察 观察精神状态、睡眠姿势、呼吸及反刍状态，注意有无咳嗽、气喘、战栗、呻吟、流涎等 ※动态观察 有无跛行、后腿麻痹、打晃踉跄等现象 ※饮食状态观察 有无停食、不饮、少食等异常状态 2、个体检查 在群体检查中被剔除的病畜禽和可疑畜禽集中进行比较详细的个体临床检查。个体检查在实践中主要采用看、听、摸、检四种方法。 ※看 就是观察畜禽的外貌和表现 〆 看精神、被毛和皮肤 〆 看运步姿态 〆 看鼻镜和呼吸动作 〆 看可视粘膜 〆 看排泄物 ※听 用耳朵直接听取或用听诊器间接听取畜禽体内的各种声音。 〆 听叫声 〆 听咳嗽 〆 听呼吸音 （3）宰前检疫后的处理 a 、准宰，经检查认为健康，符合政策规定的畜禽准予屠宰。 b 、禁宰，有关部门政策规定禁宰的，受保护条令的动物或者患有恶性传染病的畜禽。 c 、急宰：无碍肉食卫生的普通病患畜及患一般传染病而有死亡危险的动物。 d 、缓宰：患一般性传染病或普通病有治愈希望者或有疑似传染病而未确诊的畜禽。或有饲养育肥价值的畜禽、幼畜、孕畜应予缓宰。 宰前检疫中常见的疾病 口蹄疫 是由口蹄疫病毒引起的偶蹄动物的一种急性、热性、高度接触性传染病。其特征是口腔粘膜、蹄部和乳房皮肤发生水疱和溃疡 痘病 是由痘病毒科的痘病毒引起的急性、热性传染病，其特征是皮肤和粘膜上发生特殊的丘疹和疱疹  1 绵羊痘 2 山羊痘 3 猪痘 4 牛痘 5 禽痘 一 收购前的准备工作 了解疫情 定点→ 深入该地区→ 了解疫情→ 确定为非疫区→ 设点 物质准备1 原则：按照卫生要求，精简节约的原则2 对收购站的要求：有存放健康畜禽和隔离病畜禽的圈舍，必备的饲养管理工具 组织人力 要作到分工明确；有专人负责；和检疫人员的全程指导 （三）检疫管理 1.严格检疫。为了避免误购病畜而造成疫病传播，要采取严格的检疫措施。收购动物时应逐头检疫，先进行一般检查，观察动物反应是否灵敏，被毛有无光泽；呼吸、脉搏是否正常；可视黏膜颜色是否正常；有无脓性、黏液性液体分泌物；体表淋巴结有无肿胀；下颌骨有无肿胀；蹄冠周围有无水泡溃疡…… 收购畜禽→逐头测温→体温正常的收购/体温高于正常者2h后复测，如正常，则收购→安置转运过程中观察→及时隔离病畜禽→采取相应措施 在收购检疫中发现患病动物，应就地按章妥善处理，不允许将病畜调运至其他地方。 如发现恶性传染病时，应立即向有关部门报告疫情，同时制定并实施控制传染源扩散的措施…. 2.加强管理。购入的畜禽应按其来源分批、分圈饲养，不得混入饲养，购入的屠畜应及时调运。注意经常对场地进行消毒，在饲养期间应尽力保障畜禽的安全和正常采食，防止受冻，发病和掉膘。 屠畜运输的兽医卫生检查 （一）、运输前的兽医卫生检查 1.备好物资和文件 运输之前，根据屠畜种类、大小、肥瘦程度和产地进行编群，按照《商品装卸运输暂行办法》规定，对押运人员进行明确分工，规定途中的饲养管理制度和兽医卫生要求。备齐途中所需要的各种用具 ，如篷布，苇席，饲槽，照明用具，消毒用具和药品等。开具所需证明，如检疫证，非疫区证，准运证等。在起运前3d内，货主持有效证明向动物检疫机构报告，然后办理运输检疫证明和运输工具消毒证明，办好托运手续后起运。 如运输路程较长，为了防止屠畜产生应激反应而掉膘，在装运前10~20d将准备起运的屠畜改为舍饲。 并按途中饲料标准和方法饲养一段时间以提高屠畜在运输中的适应性，减轻应激反应。 2.合理装载。运输屠畜要根据当地气候，屠畜种类，路途远近选定运输工具。温暖季