A蛋白饲料固态发酵设备的特点及应用现状.pdfVIP

（浙江科峰生物技术有限公司 协办） 蛋白源应用新技术 蛋白饲料固态发酵设备的 特点及应用现状 浙江科峰生物技术有限公司/葛 龙 赵 艳 李美丽 章亭洲 摘 要 文章对目前主要固态发酵设备的开发现状进行了综述，简要介绍了各发酵反应器的工艺特点和应用领 域，以期为开发研制新型固态发酵反应器及合理利用固态发酵设备提供参考。 关键词 固态发酵；发酵设备；静态发酵；动态发酵 Abstract This paper summarizes present development situation of solid state fermentation equipment, and simply introduces the technical characteristics and applications of bioreactors, which offered very good reference value for researching and producing new bioreactors or reasonable using solid state fermentation equipment. Key words solid state fermentation; fermentation equipment; static fermentation; dynamic fermentation 固态发酵历史悠久，从古代酒曲、酱曲、茶叶发酵 态发酵因成本低、能耗小、可利用资源丰富、对环境污 等工艺开始，已使用固态发酵技术为人类生产所需产品， 染小等特点，在许多方面要优于液态发酵。 但这种发酵模式是属于优势菌株的天然混合培养。随着 为提高固态发酵的质量，解决固态发酵本身的弱点 科学的发展，人类逐渐认识各菌种不同的功能与发酵条 （如：发酵条件不易控制、传质传热不均匀、自动化程度 件，于是，纯培养成为大家共同研究的课题。液态发酵 低等），研制改进固态发酵设备成为人们研究的一个重点。 因生长速度快、发酵条件可控性好等优势，成为了长期 本文就现阶段主要的固态发酵设备原理、优缺点、应用 以来人们发酵生产的首选。近年来，人们意识到固态发 领域及发展趋势作一个简单的分析，以期为固态发酵的 酵是微生物在接近自然条件状况下的生长，可产生一些 研究者和固态发酵产品生产商提供一定的科学参考和数 通常在液体培养中不产生的酶及其他代谢产物，而且固 据支持。 45 1 固态发酵反应器的特点 下面就观察到了高于外部 20℃左右的温度差，如果将培 养基的料层高度由 40cm 增加到 80cm，其单位产量仅为 生物反应器是发酵过程的中心。理想的固态发酵生 原来的 20%。因此，托盘上所添加基质的厚度往往只有 物反应器有以下特征： ①用于建造的材料坚固、耐腐蚀 几厘米到十几厘米。这就意味着托盘反应器的放大就是 且对发酵过程的微生物无毒。②防止发酵过程污染物的 增加托盘的数量，所以它不适合大规模生产。 进入，同时控制发酵过程有机体释放到环境。前者特别 托盘式工艺有着悠久的历史，人们很早就用来生产 难以控制，这是因为固体的处理不能象深层发酵的液体 发酵食品，近来又用来生产各种酶制剂。但这种工艺一 那样用泵输送，因此产生污染物自由封闭体系。而后者