自作酶的活性导学案.docVIP

第一节 降低化学反应活化能的酶（第2课时） 【学法指导】 要注意“影响酶活性的条件”的探究实验，并用图表法理解酶较温和的作用条件。学习本节时可与实际生活相联系：如为什么加酶洗衣粉比普通洗衣粉去污效果好？为什么不同的加酶洗衣粉对同一污渍去污效果不一样？冬天用凉水洗衣为什么去污效果不好等等，对于理解酶的特性、影响酶活性的因素等大有帮助。 【学习目标】 1．理解酶的定义并阐明酶的特性。 2．通过探究“影响酶活性的条件”这一实验，体验酶与普通催化剂的异同。 【学习重点】 酶的特性的探究 自主学习 1.酶是 产生的具有 作用的 ，绝大多数的酶化学本质为 。 2．酶具有 性，如酶的催化效率是无机催化剂的107—1013倍；酶具有 性，每一种酶只有一种或一类化学反应，而无机催化剂的催化反应范围比较广，如酶既能催化 水解，也能催化 水解，还能催化 水解。 3．酶所催化的化学反应一般是在比较 的条件下进行的，在最适 和 条件下，酶的活性最高。 ①一般说来。动物体内的酶最适温度在 之间；植物体内的酶最适温度在 之间；细菌和真菌体内的酶最适温度 。 ②动物体内的酶最适PH大多在 之间，但胃蛋白酶的最适PH为 ；植物体内的酶最适PH大多在 之间。 ③ 、 、 或 都会使酶的 遭到破坏，使酶永久失活。但0OC左右的低温可使酶活性明显降低，但酶的 保持稳定，不会使酶失活。因此酶制剂适于在 条件下保存。 4．P87溶菌酶能够溶解 ，具有 作用；果胶酶可分解 ，可提高果汁产量，使果汁变得清亮；多酶片含有多种 ，可以在消化不良时服用。合作探究 一、酶具有高效性 通过教材P78实验，我们已经知道加肝脏研磨液的4号试管放出的O2远多于加FeCl3溶液的3号试管。从而说明了酶具有 。 酶的催化效率大约是无机催化剂的107——1013倍（思考：这对细胞有什么意义？） 二、酶具有专一性 实验“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用” ? 淀粉溶液（1号试管） 蔗糖溶液（2号试管） 实验原理 淀粉酶能让淀粉水解成还原性糖，还原性糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 淀粉酶不能让蔗糖水解，所以与斐林试剂不能反应生成砖红色沉淀 实验步骤 一 试管各加入2 mL淀粉溶液 试管各加入2 mL蔗糖溶液 二 加入淀粉酶2滴，振荡，放在60 ℃的左右，反应约5 min 三 加斐林试剂→振荡→水浴加热煮沸 实验现象 结?? 论 ? 实验说明了酶具有的又一个特性—— 性。 ①每一种酶只能催化 化学反应。 ②细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的 三、酶的作用条件较温和 [探究]影响酶活性（概念： ）的条件。 材料用具：质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液，质量分数为3%可溶性淀粉溶液，体积分数为3%的H2O2溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的NaOH溶液，碘液，斐林试剂。试管，量筒，烧杯，酒精灯，温度计， pH试纸等。 你将选择哪些材料？怎样设计实验步骤？ 实验1、、探究温度对酶活性的影响 实验原理 能让淀粉水解成还原性糖， 与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 酶只有在合适的温度时候它的催化效率才最大 实验步骤 一 试管各加入2 mL淀粉溶液（分别将淀粉和淀粉酶60 ℃、100 ℃、0 ℃保温） 二 加入淀粉酶2滴，振荡，至保持60 ℃左右，反应约5 min 加入淀粉酶2滴，振荡，保持100 ℃左右，反应约5 min 加入淀粉酶2滴，振荡，0 ℃左右，反应约5 min 三 加 试剂 实验现象 结?? 论 讨论：1、为什么要在加入淀粉酶溶液之前控制