福建农业职业技术学食品生物技术专业建设方案.docVIP

福建农业职业技术学院食品生物技术专业建设方案 一、建设基础 （一）行业背景 食品工业是世界上第一大制造业，世界各国都将食品工业放在前三位的位置，给予重视和支持。我国食品工业产值自1995年以来一直稳居各个工业门类之首，食品的加工、检验、营养、保健和安全是目前的研究热点。我国的传统食品加工技术方面在国际上一直具有较高地位，随着社会文明程度的不断提高，国民对于生活品质改善的愿望日益强烈，国际竞争空前激烈，对于食品开发与生产中应用现代加工技术的要求也不断提高。特别是加入WTO后，我国的农业生产将面临着巨大的挑战和机遇，农业产业结构将要进行重大调整，要加速第三产业的发展，培养食品科学方面的人才，既是农业发展的需要，也是人才结构多元化的需要。《福建省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》中将食品提到轻工业产业集群的第一位。 目前我省食品生物技术方面人才十分紧缺，培养这方面人才已经成为当务之急，为此，我系现开设食品生物技术专业。本着“三个导向”（以就业为导向，以市场为导向，以社会需求为导向）的原则，我们对涉及食品行业职业领域中有关食品生物技术、食品加工、食品检验等职业领域进行了详细分析和调研。经过对市场的深入调研后发现，市场将需要大量食品生物技术方面的专业人才。在组织教师进行广泛的市场调研中，我们建立了由行业专家和企业人士参与的专业指导委员会，对人才需求预测、毕业生发展前景、人才培养目标及办学模式方面进行了论证。 食品生物技术在福建省有着很宽的应用领域，技术覆盖面较广，职业分工较细。为了更好地了解社会对食品专业人才的需求情况，我们到福州亚亨食品有限公司、福建雪津啤酒有限公司、福州健氏食品有限公司等很多企业进行了调研。通过对市场的深入调研后发现，很多单位需要掌握食品生物技术专业的人才，该专业人才需要具有食品贮藏、加工、检验、品质控制和资源综合利用等方面的基本知识和基本能力以及具有在食品生产、包装、运输、销售过程中进行食品质量安全检测、评价、监控管理的基本能力。 （二）优势与特色 食品生物技术专业2005年正式招生，经过发展、凝练，逐步形成了食品加工、食品检验、食品营养与保健三个特色鲜明专业方向。通过多年的教学改革与建设，已成为本院的重点专业。近年来，已向社会输送高技能应用型食品专业人才300多名，为海峡西岸经济区建设与发展做出了一定贡献。已形成以下优势和特色： 1、人才培养模式改革成效明显 近年来，根据食品行业高技能人才的需求，不断创新人才培养模式，实施了融理论教学、实践教学、技术服务等内容为一体的教学改革，取得了明显成效。食品生物技术专业推行 “三三四四” 人才培养模式。具体为：人才的三个结构：素质、知识、能力；实践教学的三个层次：单项技能训练、课程综合训练、综合能力训练；课程体系的四大模块：职业基本素质与能力课、专业基础能力课、专业应用能力课、综合应用能力课；教学过程的四个结合：教学与生产结合、课堂与现场结合、师生互动式结合、教学方法与评价体系结合。这种模式下培养的毕业生总体素质高，思想积极上进，专业知识根底牢，动手能力和职业能力强，毕业生双证获取率达100%，就业率保持在95%以上，受到用人单位的广泛好评。 2、专兼结合教学团队初步建立 食品生物技术专业现有教师15人，其中教授级研究员1人，副高以上2人，讲师7人；“双师素质”教师8人；硕士以上学位的教师13人；省级教学名师1人、院级教学名师1人；同时从高校、科研单位、企业聘请一批具有丰富教学、科研与实践经验的客座教授、兼职教师共10余人。 教学团队科研能力强，行业影响大。专业教师先后承担国家、省、市、区和企业科研与科技推广项目10多项，撰写科技论文50余篇，荣获多项科研成果。如彭宏研究员获国家农业部丰收二等奖、三等奖各1项，并担任省品种审定委员会大豆、玉米专业委员会主任委员。近年来，编写出版食品生物技术专业相关教材10余本。 3、校企共建实训基地日臻完善 现有食品生物技术专业实训基地，拥有食品加工、食品检验、微生物、组培、化学检测中心等6个实训室，仪器设备总值超过300万元。 与福清市凯辉食品有限公司、福州佳乐达生物工程有限公司、福州金和生物科技有限公司、福建富华食品有限公司、福建腾新食品股份有限公司和福清华万水产食品有限公司等企业共建多所校外实习基地。多年来，专业教师积极与企业合作共同承担国家级、省级项目研究工作。在校外实训基地建设中，推行“教师+成果+企业”的科技推广模式，创立了技术服务型、基地示范型等产学研结合新模式。 （三）专业建设还需要解决的主要问题 1、专业人才培养模式不够完善,与其配套的课程体系有待优化； 2、青年教师的行业企业经历较为欠缺，技术研发能力有待提高； 3、社会服务水平与示范辐射能力有待进一步增强。 4、食品加工校内实验室、实训基地建设有待进一步完善。 二