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中国茶文化发展的研究 摘要：中国是茶树的原产地，早在神农、西周、春秋战国、秦汉时期都有饮茶和茶的相关知识。中国茶叶的传播也分为国内和国外两条路线。中国茶的发展史、制茶史、饮茶史都源远流长。茶叶分类也有十种分类方式。茶具的也含有深邃的道理和文化。中国茶文化的形成有丰厚的思想基础，它融合了儒家、道家思想和道教、佛教的精华。 关键词：茶起源、茶发展史、制茶史、分类、茶具、宗教哲学 一：茶之起源 1、神农时期 据陆羽《茶经》载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”意思是早在神农时期，人们就采集茶树的叶子作为饮料，至周公时期便有记载。 2、西周时期 晋·常虞《华阳国志·巴志》记载：巴国境内“国有芳翳香茗”。这一记载表明西周时候就有人工栽培的茶园了。 3、春秋战国时期 陆羽在其《茶经》中，根据《尔雅》和《晏子春秋》两书对有关茶事的记载，把传说的两书作者周公和晏婴列为我国最先知道饮茶的人。 4、秦汉时期 公元前308——前206年，饮茶和茶有关的知识开始有巴蜀向外传播。清·顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀而后，始有饮茗之事。”即认为我国茶叶作为饮料开始于秦汉时期。 二、茶的传播史 1、茶在国内的传播 1巴蜀是中国茶业的摇篮（先秦两汉） 2长江中游或华中地区成为茶业中心（三国两晋） 3长江下游和东南沿海茶业的发展（东晋南朝） 4长江中下游地区成为中国茶业生产和技术中心（唐代） 5茶业重心由南向东转移（宋代） 2、茶在国外的传播 朝廷在沿海的一些港口专门设立了市舶司管理海上贸易，包括茶叶贸易，准许外商购买茶叶，运回自己的国土。宋、元期间，我国对外贸易的港口增加到八九处，这时的陶瓷和茶叶已经成为我国的主要出口商品。尤其在明代，政府采取积极的对外政策，曾七次派遣郑和下西洋，他游遍东南亚、阿拉伯半岛，直达非洲东岸，加强了与这些地区的经济联系与贸易，使茶叶输出大量增加。在此期间，西欧各国的商人先后东来，从这些地区转运中国茶叶，并在本国上层社会推广饮茶。清朝之后，饮茶之风逐渐波及欧洲一些国家。印度是红碎茶生产和出口最多的国家，其茶种源于中国。到了19世纪，我国茶叶的传播几乎遍及全球，1886年茶叶出口量达268万担。西方各国语言中“茶”一词，大多源于当时海上贸易港口福建及广东方言中“茶”的读音。可以说，中国给了世界茶的名字、茶的知识、茶的栽培加工技术，世界各国的茶叶直接或间接地与我国茶叶有着千丝万缕的关系。 三、制茶史 1、从生煮羹饮到晾干收藏 2、从蒸青造形到龙团凤饼 3、从团饼茶到散叶茶 4、从蒸青到炒青 5、从绿茶发展到其他茶类 四、茶叶的分类 我国对于茶的类别之区分，众说纷纭。有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、压紧茶和速溶茶几大类；有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和精品茶两大部分，其中毛茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶类;成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等；有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等，这种分类方法一般只是俗称。还可根据生长环境来分:平地茶、高山茶、丘陵茶。依科学之分类，可分以下几类，详述如下： 1、依制造发酵程度分类：红茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、包种茶、青茶、白茶、绿茶。2、依制造凋萎程度分类：凋萎茶、不凋萎茶。 3、依产茶季节分类：春茶、夏茶、秋茶、冬茶。 4、依制茶形状分类：散茶、条茶、碎茶、圆茶、正茶、副茶、砖茶、束茶。 5、依制造程序分类：毛茶、精茶。 6、依熏花种类分类：花茶、素茶。 7、依茶数品种分类：青心乌龙、青心、台茶十二号、台茶十三号、硬枝红心、大叶乌龙、铁观音、四季春、青心柑仔、黄柑等。 8、依产茶地分类：高山茶、平地茶。 9、按焙火程度分类：生茶、半熟、熟茶。 10、按茶色不同分类：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。 五、茶具的概念及种类 茶具，古代也称茶器或茗器。“茶具”一词最早在汉代已经出现。据西汉辞赋家王褒《僮约》有“烹茗尽具，已而盖藏”之说，这是我国最早提到“茶具”的一条史料，到唐代，茶具一词在唐诗里处处可见，诸如唐诗人陆龟蒙《零陵总记》说：“客至不限匝数，竟日执持茶具。”白居易《睡后茶兴忆杨同州诗》曰：“此处置绳床，旁边洗茶器。”唐代文学家皮日休《褚家林亭诗》有“消疏桂影移茶具”之语，宋、元、明几个朝代，：茶具“一词在各种书籍中都可以看到。 现代人所说的“茶具”，主要是指茶壶、茶杯这类饮茶器具。事实上现代茶具的种类是屈指可数的。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范围。按唐代文学加皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶荀、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶”。其中“茶坞”是种茶的凹地。“茶人”指采茶者，如《茶经》说：“茶人负