浅谈中国饮食文化.docVIP

呼和浩特市第一中学校本课程方案 课程名称：浅谈中国饮食文化 学科： 语文 开发教师： 邹慧玲 课程背景 每个朝代在建国后的安定时代，都有人提出复古。很多人都在寻找着自己的精神寄托，幻想着理想的世界，古文化似乎成了图腾。在中国的古典文化里，我们读到了中国的味道，中国人的生活状态，一种将生活方式艺术化，而又将艺术生活化的真实写照。 中国的饮食在世界上享有盛誉。孙中山在《建国战略》一书中曾说：“我中国近代文明进化，事事皆落人后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。”中国是一个注重吃的国度，或许是缘于饥饿的馈赠，中国人讲究“吃的艺术”，祈求“年年有余”，信奉“能吃是福”。 中国的饮食文化里有着太多动人的故事和美丽的传说，有微甘的感觉，也有盐卤的苦涩。在我们走进了一个饱食的时代后，我们已失去了曾经由饥饿激发出的灵敏的味觉感受力和烹饪创造力，生活方式的改变需要我们重新寻找和审视饮食文化的定义。饮食文化正在变得比任何时候都令人神往。 课程目标 “民以食为天”、“食者，国之宝也。”中国饮食历史悠久，裹含着中国文化的方方面面，尽显礼仪之邦的优雅与含蓄。在这个追逐利益、物欲横流的社会，希望通过对中国饮食文化的管窥，帮助学生了解历史，领悟其中蕴含的人生哲学，提高生活品质与文化素养。 教学方法 以讲座为主，配以视频等多媒体教学手段。 教学内容及课时安排 一、传承千年的食礼俗风。 中国烹饪的始祖，周代人吃饭的规矩，三代的钟鸣鼎食，由“举案齐眉”说古代的分餐制，高桌大椅改变了古代的分餐制，岁令时节的食俗，一年里的饕餮大餐。 二、华夏食味的智慧启蒙 将食物包裹在泥巴里的智慧，人类进入熟食阶段，先人怎样进食，《礼记·曲礼》用箸辩，文明时代的餐匙 三、食味里的传奇与经典 腊八节里的救世传说，臭豆腐的奇香，穷人与富人的美食，美人故里的干脆鲜醇西施舌，清王朝美食 四、名人名家的食味人生 孔子的饮食观，伟大诗人的素食人生，留世飘香东坡肉，努尔哈赤与满族黄金肉，三杯鸡送英雄上路，毛泽东的辛辣哲学 评价方法 1.过程性评价：以出勤、课堂表现为主（40%） 2.终结性评价：写出有自己独到分析的论文一篇，随教随改，不断完善。（60%） 参考书目 《中国馔食文化》陈诏 上海古籍出版社 2009年第三版 《古代经典饮食故事》贤之 中国三峡出版社 2006年第一版 《食俗趣话》薛理勇 上海科学技术文献出版社 2003年第一版 课程 简介 中国饮食之所以风靡世界，主要因为它源远流长，是中国古老文明的一部分。它涉及史学、文学、民族民俗学等社会科学的方方面面，蕴含着古老中国人的生存哲学，在学习的过程中可感悟中国人传统的生活方式，品味中国人的精神内涵。