论提高中国居民乳品消费水平-毕业论文.docVIP

Research on Improving the Dairy Consumption Level in China Candidate Supervisor College Program Specialization Degree University Date  He Yingchun Prof. Ren Tianfei Business College Industry Economics Consumption Theory and Policy Master Xiangtan University June ,2011 湘潭大学 学位论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所 取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含 任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重 要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本 声明的法律后果由本人承担。 作者签名：  日期：  年  月  日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意 学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论 文被查阅和借阅。本人授权湘潭大学可以将本学位论文的全部或部分内 容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保 存和汇编本学位论文。 涉密论文按学校规定处理。 作者签名： 导师签名：  日期： 日期：  年 年  月 月  日 日 摘  要 随着经济社会的发展，中国居民生活水平也逐渐提高，膳食营养结构也得 到改善，营养价值极高的乳品也渐渐成为居民餐桌上必不可少的食物之一。乳 品消费的持续上升带动中国乳业的长足发展，然而，进入持续快速发展轨道的 中国乳业，与世界发达国家相比仍有一段距离。要想中国乳业实现跨越发展， 从而拉动国民经济的发展，就必须积极提高居民乳品消费水平，以消费带动生 产。因此，研究如何提高中国居民乳品消费水平成为一个重要课题。 城镇居民乳品消费水平踌躇不前，农村市场开拓不力，加上近年来的乳品 安全事故，成为中国乳业发展的瓶颈。本文在参考众多国内外学者的相关研究 的基础上，结合经济学的相关理论，分析了近几年中国乳品消费总水平及人均 消费水平，更深入地了解了当前中国居民乳品消费现状。分析得知，中国的二 元结构特征和区域经济发展不平衡使得城镇和农村的乳品消费水平表现出差 异，2000 年至 2009 年，中国城镇人均乳品消费水平明显高于农村，但农村乳 品消费的增长速度却高于城镇，城乡之间的差距逐渐缩小；近年来城镇居民对 鲜乳品和酸奶的消费需求逐渐增加，而对奶粉的需求则呈下降趋势；通过对不 同收入阶层城镇居民的乳品消费水平进行比较发现，中等收入户的人均消费水 平最接近全国城镇居民家庭人均消费水平。 在对比分析的基础上，文章运用定性和定量相结合的分析方法，分析居民 乳品消费的影响因素，并选取收入水平、滞后一期消费量、乳品价格指数、肉 禽及其制品价格指数和蛋类价格指数五个主要因素进行岭回归估计。本文采用 双对数模型对时间序列数据进行回归估计，分别得到城镇和农村居民乳品消费 的需求弹性、收入弹性、消费习惯影响弹性和交叉价格弹性。最后结合制约中 国居民乳品消费的因素分析，提出提高消费水平的政策措施，主要以政府、乳 品加工企业、行业协会和消费者四大主体的行动来改善当前乳品消费现状，不 断努力提高中国的乳品消费水平。 关键词：乳品；消费水平；对策 I Abstract With the rapid development of the economy in China, the residents living standards is improving gradually, and the food nutrition structure is improved. The dairy with high nutritional value gradually become essential. Dairy consumption rising promotes the rapid development of dairy industry in China. However, the dairy industry in China, entering the sustained and rapid development track, still have a long distance to the developed countries. In order to realize the dairy industry leaping devel