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现代营养学与中医食疗养生 医学之父，古希腊人——希波克拉底认为“自然在治病，医生只不过是自然的助手”，“医生应该给病人传达的信息是食品，而非药品，才是最好的药”。中国古代唐代医药王——孙思邈主为：“凡欲治，先以食疗，即食疗不食不愈者及至药耳，若能用食平疗，适性遗疫者，可为上工”。“救惫之本在于药，安全之本在于食”。 现代营养学 一、人体必需的七大营养素： 1、蛋白质：构成机体组织器官的重要成分，人体各组织器官无一不含蛋白质。 它的主要功能：（1）构成和修复人体组织； （2）调节生理功能； （3）供给人体能量； 组成蛋白质的基本单位是氨基酸；有20多种，其中有8种人体必需氨基酸，人体每天需求量：60克~90克/日，按男女，劳动轻重而定。（如女的60克/日，男75克/日）。 2、脂肪：是人类必需的营养素。 功能：（1）供给人体能量； （2）构成身体成分； （3）供给身体必需脂肪酸； 人体需求量：成人，占总量的20~30%。 3、碳水化合物：是生命细胞结构的主要成分及主要功能物质，并有调节细胞活动重要功能。 功能：（1）供给和储备能量。碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源，每克葡萄糖可以产生16.7卡（4千卡）的能量，维持人体健康所需的能量中，55%~65%由碳水化合物提供。 （2）构成组织及重要生命物质； （3）节约蛋白质作用； （4）抗生酮作用； （5）解毒作用； （6）增强肠道功能：主要含纤维素和果胶； 4、矿物质：人体需要万分之一 （1）常量元素：钙、磷、镁、钾、钠、氯 （2）微量元素；铁、锌、硒、铜、铬、铝、氟、锰、钴、碘等 功能：参入人体生理功能和功能代谢 5、维生素：（1）维生素皮肤粘膜层的完整； （2）构成视觉细胞内的感觉物质； （3）促进生长发育和维护生殖功能； （4）维持和促进免疫功能； 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素PP（尼克酸、烟酸）、叶酸、维生素C、胆碱、生物素（维生素H） 6、膳食纤维： 膳食纤维与相关疾病： （1）便秘； （2）肥胖病； （3）糖尿病； （4）心血管疾病； （5）癌症； 7、水 生理功能：（1）构成细胞和体液组成部分，成人体内水分含量占体重的65%左右，血液中含水量占80%以上，构成人体内环境。 （2）参与人体内物质代谢； （3）调节体温； （4）润滑作用； 均衡营养：中国居民膳食指南的八条建议 食物多样，谷类为主。 多吃蔬菜，水果和薯类。 常吃奶类、豆类或其制品。 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 食量与体力活运要平衡，保持适宜体重。 吃清淡、盐的膳食。 如饮酒应限量。 吃清洁卫生、不变质的食物。