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公选课《生命营养与健康》考核论文 维生素与人体健康 学生姓名：杨娇娇 学号：20070914169 学院：旅游学院 年级专业：07级人力资源管理 2010年4月25日 维生素与人体健康 （ 杨娇娇 20070914169 海南大学旅游学院 570228） 【摘要】 营养是维持人体健康最基本的条件之一，人体每日需摄入的营养物质包括维生素、糖类、脂类、蛋白质、矿物质、热量、水等，其中维生素更是人体不可缺少的营养素，其作用是调节机体的新陈代谢。健康和美丽是女人一生都在追求的目标，要想容光焕发，做一个健康美人，只需从身边的天然食物入手，让身体摄取充足的维生素和矿物质即可。本文从维生素的基础知识入手，阐述了维生素与人体健康之间的关系，也介绍了如何通过摄取维生素让女性变得更美、更健康。 【关键词】 维生素 女性 健康 美丽 【正文】 你对维生素了解多少 ？你每天维生素的摄取量够吗 ？如何通过合理摄取维生素让女性变得更美、更健康。下面我们对此进行研究性学习,来告诉大家关于维生素与人体健康之间的关系的知识吧。 未来,对每个人而言几乎都是不确定的,面对一些令人手足无措的变化,我们能做的就是:为自己的健康营造一道最坚固的壁垒.而其中一个最好的方法,就是补充维生素。 维生素是我们每个人的健康要素。人体一旦缺乏维生素,相应的代谢反应就会出现问题,从而产生维生素缺乏症.缺乏维生素会让我们的肌体代谢失去平衡,免疫力下降,各种疾病,病毒就会趁虚而入。 认识维生素 维生素是维持人体健康所必需的营养素，是一类与机体代谢密切相关的低分子有机化合物。当机体中某种维生素缺乏或不足时，就会引起代谢紊乱以及出现相应的病理症状。 维生素的种类繁多，结构各异，理化性质和生理功能也各不相同，通常按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，只溶于有机溶液而不溶于水，在食物中常与脂类混在一起，在吸收过程中与脂类相伴进行。水溶性维生素有维生素B1、B2、C、P、B6、B12以及泛酸、叶酸和生物素，他们易溶于水，若在食物洗涤、加工、烹调过程中处理不当，会随水流失。现在，人类不仅从食物中摄取维生素，还可以用化学方法合成各种维生素，这对于防止维生素缺乏症，增进人类健康有着重要意义。 二、维生素面面观 1、维生素A 维生素A包括维生素A1及维生素A2两种。维生素A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，即一般所说的视黄醇；维生素A2存在于淡水鱼的肝脏中。维生素A的消化与吸收需要矿物质和脂肪的参与。维生素A可储藏于人体中，并不需要每天补给。 维生素A的生理功能：1）构成视网膜的感光物质-视色素；2）维持上皮组织的健全；3）促进机体生长发育。 2、维生素B1 维生素B1是水溶性维生素，又称抗脚气病维生素。和所有B族维生素一样，多余的维生素B1不会储藏于体内，而会完全排除体外，所必须每天补充。中国人习惯热食、熟食，而维生素B1很容易在加热过程中被破坏，同时易溶于水，因此维生素B1是中国人易缺乏的维生素。 维生素B1的生理功能：1）参与细胞内糖代谢2）促进胃肠蠕动 3、维生素B2 维生素B2是B族维生素之一，又称核黄素。它是水溶性维生素，容易消化和吸收。它同样不会在体内积蓄，所以时常要以食物或营养品来补充。因为饮食不均衡、乳制品摄取不足，它成为中国人最容易缺乏的维生素之一。 维生素B2的生理功能：1）促进机体发育和细胞的再生2）增进视力，减轻眼睛的疲劳3）促进皮肤、指甲、毛发的健康生长。 4、维生素C 维生素C是知名度最高的营养素，堪称美容灵药，又称抗坏血酸。它普遍存在于蔬菜水果中，但容易因外界环境的变化而遭到破坏。人体自身无法合成维生素C，必须额外从食物中获取。 维生素C的生理功能：1）促进细胞生物氧化，增加代谢程度，增强记忆的抵抗力；2）促进骨胶原蛋白合成；3）促进铁质吸收；4）抗氧化。 5、维生素D 维生素D是脂溶性维生素，被称作阳光维生素，维生素D又名抗佝偻病维生素，是类固醇的衍生物，一般只要皮肤适度接受太阳光照射便不会缺乏。 维生素C的生理功能：1）参与机体的磷钙代谢，促进骨质更新；2）帮助吸收维生素A；3）预防更年期妇女钙质流失、骨质疏松；4）维持血液中柠檬酸盐的正常水平；5）防止氨基酸通过肾脏流失。 6、维生素E 维生素E是脂溶性维生素，被誉为血管清道夫，又名生育酶。它对预防心血管疾病有显著效果，并有较强的抗氧化作用。具有延缓衰老、常葆青春的功能。 维生素E的生理功能：1）维持正常生殖功能；2）健全肌肉和外周血管系统的结构功能；3）抗氧化作用；4）促使正常红红细胞生成，防止血液凝固；5）可降低血压，减少患缺血性心脏病的机会 7、维生素H 维生素H又称生物素，是秃头一族的救星并在维护皮肤健康等方面扮演重要角色，生物