烹饪专业建设规划.docVIP

烹饪专业建设规划 （一）专业定位准确，人才培养模式先进 ??? 1．专业定位与办学思路 烹饪专业是根据市社会、经济发展对人员强大需求而设置的。经过广泛的调研，并邀请的等担任烹饪专业的管理委员会委员，组织专家进行深入的分析、讨论，最终确定烹饪专业的定位是培养具有知识水平，又有级技能的，生产、服务第一线急需的等技术应用型人才，职业能力培养是其核心，生产一线是其岗位。???学校各级领导对烹饪专业的建设给予高度重视。年烹饪专业成立后，学校就引入承担专业建设和教学任务；年被列入学校首批重点建设专业，投入万元用于建设创造一流的实训与科研条件。 ??? 2．专业建设规划与实施 根据学校总体的发展规划以及，先后制订了“烹饪专业年建设发展规划（）”在办学规模、科研、教研、师资队伍建设等方面提出了切实可行的建设规划目标，逐步落实，取得了预期的成绩。 ?由于制订了切实可行的专业建设规划，在各级领导的指导和支持下，烹饪专业的建设目标逐步实现。专任教师名，其中高级职称人，；建立了设备齐全，环境良好的校内；专业教师撰写教研论文篇，主编或参编??? 3．人才培养模式 ?烹饪专业以培养能一专多能型人才为目标，为培养大批等应用型人才，服务于烹饪行业的生产、管理、服务第一线。 烹饪专业根据培养目标，分析职业需求，根据的特点，以一步到位的毕业生就业岗位要求为目标，不断调整教学内容和教学方法，实施以等任务为目标、工学结合的人才培养模式，制订了?烹饪专业的教学培养计划和大纲，以学生素质为出发点，以职业能力为教育重点，以就业需求为教学导向，以产业调整为教学改革动力，创造了专业毕业生平均就业率9%的良好成绩，毕业生的综合素质受到就业单位的普遍好评。 （二）办学条件优越，师资力量雄厚?? ?? 烹饪专业建立以来，得到的大力支持，投入力度逐年加大，专业办学条件得到不断改善，师资队伍素质进一步提高，为专业建设发展提供了有力保障。 ??? 1．师资队伍情况 ??? 烹饪专业的专业人从教十年，教学经验丰富，实践能力强，科研水平高。极参加职业资格培训考试，先后考取了项职业证书，职“双师型”教师的典范。 ??? 目前烹饪专业有教师名，其中高级职称的有名，中级职称有名，初级职称名，“双师型”教师比例达到%，满足专业教学、科研的需求，形成一支结构合理、具有可持续发展能力的学术梯队。近三年烹饪专业的专任教师陆续其中核心期刊上有篇，人均发表论文超过1篇。 ??? 近年来烹饪专业通过培养和引进等途径，逐步改善专任教师的职称结构，为专业承担了大量的教学、科研、教研工作，为专业教学质量提供有力的保障。 ??? 2．师资队伍建设 ??? 近年来，烹饪专业一直高度重视师资队伍的建设，认识上到位，思想上重视，行动上全力支持。一方面大力引进有企业工作经历的人员加盟到教师队伍中来。专业教师有企业工作经历的人。另一方面鼓励在职教师下企业锻炼和实习，要求专业教师尤其是青年教师每年有一定的时间下企业实践 ?????? 3．实践教学条件 ??? 实训室，学校重点支持，大力投入，经过年的建设，已经建设成为设施齐全、技术先进、环境良好的具有真实职业氛围的校内实训基地。实训室面积m2，经费投入万元，按照烹饪专业模块化课程体系教学的要求，设置了、、、实训室、实训，较好地满足实践教学的需要。 ?????? 在等职业技术教育思想引导下，专业以职业岗位为需求，在专业教学计划中明确要求专业学生必须获得专业职业资格中级证书，如、，积极组织学生参加职业技能鉴定。 ??? 4．经费投入 ??? 学校每年目前实训室设备万元，计划再投入万，增加实训设备，提高设备技术水平，能满足专业教学和建设的需要 ??? 5．教材与图书资料 ???烹饪专业根据专业教学的特点，积极组织编写，已本烹饪专业拥有丰富的专业图书资源，学校图书有烹饪专业书籍千余册，订阅种专业期刊，为专业师生提供充足的参考资料。??? 烹饪专业还严格执行规定，每年征订的学生教材中， 2006～2007学期教材征订全部采用。 （三）教学改革得力，教学管理规范 ??? 随着业的发展变化，为了适应教育的特点，烹饪专业不断进行教学改革，规范教学管理，提高教学水平，为创立烹饪职教育品牌而努力。 ??? 1．教学内容与课程体系改革 ???烹饪专业以核心能力，重点培养学生胜任、、、等不同就业岗位的职业能力，自年开始课程体系改革，逐步建立了模块化的课程体系。 ??? 课程设置分为基础模块、模块和模块。基础模块主要培养学生的英语与计算机能力为必修课；模块作为选修模块供各专业学生为从事不同的工作岗位而选择模块对应“多能”。??? ??? 2．教学方法与手段改革 ??烹饪专业十分重视研究和改进教学方法，根据教学对象的特点采取不同的教学手段，培养学生的知识能力。 ??? 近年来专业教师积极开展教研活动