2015年“中国白酒169计划”北京工作会议纪要.pdfVIP

维普资讯 酿酒科技 2008年第8期(总第170期)H·QUOR—MAKINGSCIENCE＆TECHNOLOGY 2008No．8(T0：! 2008年 “中国白酒 169计划”北京工作会议纪要 2008年 7月 10 日．在北京金宝花 园酒店召开 了 量 、不同 存时间原 一f，糠昧化介物的 ．为控制糠 “中国白酒 169计划”工作会议 。出席会议的领导有 中国 味的产生奠定了t n0 论 础 疗}r1 的fiJ}究 酿酒工业协会理事长王延才 、中国酿酒工业协会 白酒分 巾．检测刮瓜蛰的 乔化 物 90种 ¨i JIf 川 一f％ 会秘书长赵建华 、副秘书长宋书玉 、江南 大学校 长助理 ，fr 香功能 l．【仃药川J_JJ能化 物 一吡_I条焚化 徐岩教授 ，“中国白酒 169计划”技术指导组全体成员参 物进 J 的fiJ『‘ J1J、川 发脱 、t ，J 测 ，J‘ 加了会议。会议 由赵建华秘书长主持 。会议 的主要议题 法 、刮典型乔 成 ＼ ·I， ：f川 、 n 1 发 是 “中国白酒 169计划”一年来 的工作汇报 、研究汇报以 酵轮次含量变化 、酱胥 』llI f!过 l『』 化 ，J‘ 及下一步工作安排 。 面进行 了全面深人细致n0研允 酱乔，人f【fIfll首 会议首先听取 了四川I剑南春集团有限责任公司总 次分离到 1株高产 四甲基吡嗪的菌种 。对酱香型白酒生 工徐 占成关于该公司抗震救灾情况汇报。5·12特大地 产过程 中呋喃类化合物特别是糠醛 的变化规律进行了 震发生后仅 5分钟 ，公司主要领导便赶到厂里 ，迅速召 全面深入 的研究 。发现糠醛主要来源于蒸馏过程 ，而糠 开会议 ，成立应急分队，自救工作有序展开。同时积极帮 醛的降解主要在酱香型酒发酵的堆积工艺过程。四、年 助周边灾民，救治伤员 ，提供生活援助。5·12特大地震 份酒的研究。此研究项 目是 “中国白酒 169计划”的第六 给四川I剑南春集团有 限责任公司造成近 1O亿元以上的 个项 目，已经完成 。主要从化学与物理学两个方面对 白 经济损失。但是科研和大部分生产设施完好 ，核心能力 酒年份酒进行了研究。发现 了一些普遍性的规律 ，并于 没有受到根本性打击。通过震后近两个月的积极 自救 ， 2007年底提交了 “白酒年份酒研究报告”。五 、2008年的 四川I剑南春集团有 限责任公司 6月 7口曲酒车问恢复 工作思路与计划。2008年是 “中国白酒 169计划”实施 生产 ，6月 9日恢复踩曲，24 日灌装线恢 复生产 ，到7月 最为关键的一年。该年度将以项 目启动时确立的计划为 9日剑南春集团全部恢复生产。四JII剑南春集团有限责 框架 ，深入开展 5个项 目的研究，并重点做好 2009年拟 任公司抗震救灾事迹深深感动了与会的所有代表。 进行的 “中国白酒重要风味化合物阈值测定”丁作 。 会议听取并讨论了徐岩教授代表 “中国白酒 169计 会议听取并讨论 了赵建华秘书长代表 “中国白酒 划”技术指导组所作 的 “‘中国白酒 169计划 ’2007～ 169计划”技术指导组所作的下一年度主要工作讨论提 2008年度总结报告”。报告共分 5个部分 。一 、2007～ 纲。赵秘书长认为，2008年主要做好以下工作。一是第 2008年度工作 回顾。报告 回顾并总结了从 2006年开始 r二个项 目的取样工作。贮存对 白酒质量的影响研究是一 筹划 、2007年4月 26 日项 目正式启动 、至 目前总体工 项长期的丁作 。今年的取样工作由各企业 自行取样。按 作的开展情况。资金 、人员的到位 ．特别是中国酿酒工业 照去年的方法取样