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课题2：水溶性维生素的营养作用 教学目标：1、清楚水溶性维生素的共同特征 2、熟知水溶性维生素的营养生理功用 3、熟知水溶性维生素缺乏症 教学重点：水溶性维生素的营养生理功用 教学难点：水溶性维生素的功用及缺乏症 教学方法：讲授法、对比法、总结法 教学课时：3课时 教学过程： 第一课 水溶性维生素的营养作用 教学目标：1、了解水溶性维生素的共同特征 2、熟知维生素B族的营养作用和缺乏症 3、熟悉维生素B族的合理供应 教学重点：维生素B族的营养作用和缺乏症 教学难点：维生素B族的营养作用 教学方法：讲授法、对比法 教学课时：2课时 教学过程： （二）、水溶性维生素的营养作用 1、水溶性维生素的共同特征 种类：维生素B族和维生素C 共同特征： 2、维生素B族的营养作用 ⅰ、维生素B1 （硫胺素） 、功能 维生素B1 是动物体内许多酶的辅酶，活性形式是焦磷酸硫胺素，参与碳水化合物的代谢。果糖转化为能量、碳水化合物 合成脂肪及吸收均与维生素B1 有关。对维持神经组织及心肌的正常功能，维持正常的肠蠕动及消化道内的脂肪吸收均起一定作用。 （2）、缺乏症 各种动物缺乏硫胺素的表现不尽相同，鸡缺乏硫胺素主要呈现多发性神经炎，主要表现为腿屈坐地，头颈后仰，成年鸡发病一般较缓慢，鸡冠常呈现蓝色。猪缺乏硫胺素呈现消化机能紊乱（厌食、呕吐、腹泻等）生长发育受阻，严重时出现痉挛，甚至突然死亡。犊牛缺乏硫胺素主要表现为共济运动失调、痉挛、体况衰弱，有时发生厌食腹泻等。马驹缺乏硫胺素则会现出共济运动失调、痉挛、体况衰弱，有时发生厌食、腹泻等。马驹缺乏硫胺素则会出现共济运动失调、阵发性痉挛、伏卧不起，但食欲一般不受影响。 （3）、来源与供应 植物性饲料中几乎都含有维生素B1，特别是糠麸类饲料含有较多的维生素B1，根茎类饲料中较少，干酵母最丰富。 淡水鱼虾内含有硫胺素酶，能分解硫胺素。 ⅱ、维生素B2 （核黄素） （1）、功能 动物体内许多氧化还原酶类的辅基中含有维生素B2 ，这类酶统称为黄素酶，黄素酶参与能量代谢，在生物氧化中传递H原子，具有促进生物氧化的作用，这对碳水化合物、蛋白质 和脂肪的代谢具有十分重要的作用。 (2)、缺乏症 各种畜禽中以猪、鸡最易呈现核黄素缺乏。猪缺乏核黄素时，表现为食欲减退，生长停滞，被毛粗乱并常为脂腺渗出物所粘结，眼角分泌物增多，常伴有腹泻，往往因衰弱而不能正常站立，繁殖和泌乳性能下降。 雏鸡对维生素B2 极敏感，经2-3周后开始出现膝关节软弱，脚趾麻痹并卷曲呈拳状，称卷爪麻痹症。幼雏缺乏维生素B2的症状虽可逐渐康复，但却会严重影响其后的生长速度。母鸡缺乏维生素B2 ，则产蛋率下降，种蛋孵化率下降，种蛋孵化率极低，鸡胚在孵化至12天左右死亡或20天时往往不出壳。 马也可缺乏维生素B2 ，主要表现为厌食、腹泻、生长受阻、多泪及脱毛等。犊牛主要表现为口腔粘膜出血，口角唇边溃烂，流涎等。 （3）、来源与供应 常用猪鸡饲料中核黄素的含量十分有限，谷实中含量甚少难以满足需要，动物性饲料如脱脂乳乳清中虽含量较多但喂量有限，生产中要注意用维生素B2制品补充。 ⅲ、维生素B3（泛酸） （1）、功能 泛酸在动物体内是作为合成辅酶A的原料，故它是以乙酰辅酶A 形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，因此各种动物生长均需要泛酸。 （2）、缺乏症： 泛酸的缺乏常见于雏鸡，其主要症状为发生皮肤炎，最初出现在嘴角和眼周，继之出现在口、鼻和肛门等处，严重时腿部亦可发病，成年鸡缺乏泛酸不发生上述症状，仅所产蛋的孵化率下降。 给猪饲喂缺乏泛酸的日粮，可诱发典型的泛酸缺乏症，其特征为：初期利用率降低，增重减缓，经3周后可出现腹泻和便血，随后发生运动机能障碍，呈现“鹅步”，最后出现脱毛、贫血、重者可致死。 （3）、来源与供应 泛酸广泛存在于各种饲料中，如麦麸、米糠、燕麦、大麦、苜蓿粉及亚麻籽饼等均含有丰富的泛酸，故在一般饲料供应条件下，动物缺乏泛酸的可能性较小。 ⅳ、维生素B5（尼克酸、维生素PP） （1）、功能 尼克酸在体内可能变为尼克酰胺，尼克酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的主要成分。这两种辅酶为体内多种脱H酶的辅酶，在体内生物氧化过程中，起传递H的作用，当动物体内缺乏尼克酸或尼克酰胺时，因上述辅酶的合成受阻而致影响体内生物氧化，从而使物质和能量代谢过程发生障碍。 （2）、缺乏症 各种畜禽中以猪、鸡和犬最有可能发生尼克酸缺乏症，猪缺乏尼克酸患癞皮病，表现为精神不振、生长阻滞、皮肤炎症，常因结肠和盲肠发生坏死性炎症而引起严重腹泻。 鸡与犬缺乏尼克酸可引起“黑舌”病，症状为口腔粘膜和食道上皮因发生炎症而呈褐红色。 （3）、来源与供应 谷实、糠麸、饼粕及动物性饲料均含有较多的尼克酸，但应指出，谷实及其加工制品中含