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《生物化学》（ B ）电子教案 第2章 氨基酸与蛋白质一级结构 _____________________________________________________________________________ ________________________________________ 生物化学 生物化学 第2章 氨基酸与蛋白质 第2章 氨基酸与蛋白质 的一级结构 的一级结构 Chapter 2 Amino Acid and 理论课主讲：黄光荣 Primary Structure of Protein Tel: 8687 5628 Mobile: 133 8861 8718 格致北楼-610 E-mail:grhuang@126.com QQ：5154 67860 中国计量学院生命科学学院 中国计量学院生命科学学院 氨基酸与蛋白质的一级结构 1、蛋白质的水解Hydrolysis of protein Amino acid and primary structure of protein 蛋白质完全水解 蛋白质酸水解： 6mol/L HCl或4mol/L H SO ，不引 1、氨基酸的结构与性质 2 4 起消旋Trp被破坏，酰氨酸被水解。得到L-AA 。 2 、氨基酸的分离与分析 蛋白质碱水解： 5mol/L NaOH ，产生消旋得到DL- 3 、肽 AA混合物，多数氨基酸不同程度破坏，但Trp不 会被破坏。 4 、蛋白质的分离与鉴定 蛋白质不完全水解： 蛋白质的酶水解：不产生消旋、也不被坏氨基酸， 5、蛋白质一级结构的测定 但作用时间长，得到的是肽及少量氨基酸。 Amino acid and protein Amino acid and protein 2 、氨基酸的种类与结构 Classy and structure 2
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