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卷 期 生 物 工 程 学 报
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年 月
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翅鳞伞深层发酵胞外多糖优化研究
王允祥 陆兆新 吕凤霞
（南京农业大学食品科技学院，南京 !0/% ）
摘 要 采用 设计（ ， ）对影响翅鳞伞［ （ ）
B(,AC2DD.E?F8,= B(,AC2DD.E?F8,= G2H9I= B.E 3(,#(/+ 4)+**(+ B2FH ) 26 5F )
］ 菌株发酵产糖的内在和外在相关因素进行了筛选，所选取的 个相关因素为葡萄糖、果糖、麦芽
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糖、酵母膏、胰蛋白胨、 、 、（ ） 、 、 、 、 、 、 、 · 、维生素
NO BP N OBP *O LP *,*P 52LP +ILP +=Q( R=Q( 52Q( Q?LP %O P
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、起始 、发酵温度、时间和装液量。在此基础上，再采用响应曲面法（ ， ）对影响
E0 SO T2HS’=H2 L?F:,A2 +2DU’@’(’I- TL+
发酵产糖的内在关键影响因素酵母膏、果糖、 、麦芽糖、 和发酵基质起始 值的最佳水平范围作了进一
+ILP R=Q( SO
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步的研究与探讨，通过对二次多项回归方程求解得知，在上述自变量分别为 、 、 、 、
4 MIV W 00M%IV W M%IV W / M4IV W #3M4 8IV W
和 时，胞外多糖最大预测值为 发酵醪，此预测可信度不仅被统计分析所验证，也被实践所证实。
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关键词 多糖，翅鳞伞， 设计，响应曲面法（ ），中心旋转组合设计
B(,AC2DD.E?F8,= TL+
中图分类号
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