巧克力杏子蛋糕----义乌蛋糕西点培训学校糕.docVIP

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2017-10-10 发布于安徽
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配料　　酥饼 200g 　　黄油 50g 　　杏子（熟的）7个　　吉利丁片 2片　　白巧克力 300g 　　高脂奶油 300ml 　　奶油芝士 250g 　　白砂糖 85g 　　糖粉 2汤匙　　做法　　1. 在馅饼盘内刷油。食品加工机中捣碎饼干，拌入黄油，注入盘中，按压底部。冷冻。　　2. 将3个杏子切块。冰水浸泡吉利丁片10分钟。隔水加热巧克力和100ml高脂奶油，搅拌至融。沥干吉利丁，拌入巧克力混合物。关火，搅拌至融。混合奶油芝士和糖，加入杏子块。倒入备好的盘内，冷冻至少4小时。　　3. 在烤盘内铺锡箔纸。剩余杏子切方块，放在锡纸上，切面朝上，撒上糖粉，烤几分钟至变微黄。冷却后，排放于蛋糕表层。用白巧克力卷装饰，并在中间挤小堆奶油即可。