第六章微生物的遗传变异与菌种选育.ppt

第七章 微生物遗传变异与育种 第一节 遗传变异的物质基础 第二节 基因突变与诱变育种 第三节 基因重组与杂交育种 第四节 原生质体融合 第五节 基因工程 第六节 菌种的衰退、复壮和保藏? 本章教学目标:1.掌握微生物基因突变的类型、特点和机制。2.掌握微生物分离纯化的方法步骤。3.掌握营养缺陷型突变菌株的筛选方法和具体应用。教学重点与难点:质粒、营养缺陷型、野生型和 原养型菌株、菌种衰退、饰变和杂菌污染的区别; 优良食品发酵特性菌株的筛选;微生物分离纯化的 方法步骤。教学课时:7.5学时教学方法:多媒体教学本章详细知识点 本章详细知识点 微生物遗传变异的基本原理 微生物遗传变异的基本原理 微生物遗传变异的基本原理 微生物遗传变异的物质基础及其存在形式。 微生物遗传变异的物质基础及其存在形式。 微生物遗传变异的物质基础及其存在形式。 微生物基因突变的基本原理(类型、特点和机制)。 微生物基因突变的基本原理(类型、特点和机制)。 微生物基因突变的基本原理(类型、特点和机制)。 微生物基因重组的基本原理(方式和特点)。 微生物基因重组的基本原理(方式和特点)。 微生物基因重组的基本原理(方式和特点)。 微生物菌种的选育 微生物菌种的选育 微生物菌种的选育? 野生型微生物菌菌株分离、筛选与纯化。? 野生型微生物菌菌株分离、筛选与纯化。? 野生型微生物菌菌株分离、筛选与纯化。 微生物的诱变育种的工作程序和方法步骤。 微生物的诱变育种的工作程序和方法步骤。 微生物的诱变育种的工作程序和方法步骤。 营养缺陷型突变菌株的筛选方法和具体应用。 营养缺陷型突变菌株的筛选方法和具体应用。 营养缺陷型突变菌株的筛选方法和具体应用。 原生质体融合育种技术的操作程序。 原生质体融合育种技术的操作程序。 原生质体融合育种技术的操作程序。 基因工程育种技术的操作步骤和取得的成就。 基因工程育种技术的操作步骤和取得的成就。 基因工程育种技术的操作步骤和取得的成就。 微 生 物 菌 种 退 化 的 原 因 ; 掌 握 菌 种 复 壮 的 方 法 、 防 止 微 生 物 菌 种 退 化 的 原 因 ; 掌 握 菌 种 复 壮 的 方 法 、 防 止 微 生 物 菌 种 退 化 的 原 因 ; 掌 握 菌 种 复 壮 的 方 法 、 防 止 菌种退化的措施以及菌种保藏的方式和原理。 菌种退化的措施以及菌种保藏的方式和原理。 菌种退化的措施以及菌种保藏的方式和原理。概述微生物加工制造和发酵生产各种食品的过程 中,想有效大幅度提高产品产量、质量和花色品 种,首先必须选育优良的生产菌种。而优良菌种 的选育是在微生物遗传变异的基础上进行的。遗 传和变异是相互关联,同时又相互矛盾对立的两 个方面,在一定条件下,二者是相互转化的。认 识和掌握微生物遗传变异的规律是搞好菌种选育 和关键。第一节 遗传变异的物质基础 第一节 遗传变异的物质基础 第一节 遗传变异的物质基础一、证明核酸是遗传变异物质基础 的经典实验二、遗传物质在细胞中的存在方式 ?三、核酸的结构与功能 ?四、微生物的基因组第一节 遗传变异的物质基础 第一节 遗传变异的物质基础 第一节 遗传变异的物质基础一、证明核酸是遗传变异物质基础 的经典实验 1. 肺炎双球菌的转化实验2. 噬菌体的感染实验3. 烟草花叶病毒的拆开与重组实验 Streptococcus pneumoniae 肺炎双球菌)一般很多菌株形成荚膜的是具致病性的,菌落表 面光滑(smooth),称S型,不形成荚膜的,无 致病性,菌落外观粗糙,称R型,一般由S型突 变而来 。1.注射R 型活菌 1.注射R 型活菌 2.注射S 型灭活 2.注射S 型灭活 菌 菌 3.注射S 型活菌 3.注射S 型活菌 4.注射R型活菌 4.注射R型活菌 +S 型死菌 +S 型死菌 细菌培养 细菌培养 1.热致死S 型菌 1.热致死S 型菌 2.R 型活菌 2.R 型活菌 3.热致死S 型菌热致死S 型菌 +R 型活菌 +R 型活菌 4.R 型活菌 +S 4.R 型活菌 +S 菌抽取提物 菌抽取提物 肺炎双球菌的转化实验 肺炎双球菌的转化实验肺炎双球菌的转化实验(证实转化因子存在) 肺炎双球菌的转化实验(证实转化因子存在) 肺炎双球菌的转化实验(证实转化因子存在)转化因子的确定1944年,O. T.Avery等做了一个实验:从S型活菌中分离提取荚膜多糖、脂类、 蛋白质、DNA和RNA等可能的转化因子, 分别与R型活菌混合后,注射到小鼠体 内,结果只有DNA引起R型转化,将无毒 的R型转化成有毒的S型,导致小鼠死亡。证实了决定生物遗传变异的物质是DNA。 加S菌的RNA和RNA酶噬菌体的感染实验 噬菌体的感染实验 1952 年,A. He