QBT 1215-1991 方糖试验方法.pdfVIP

中华人民共和国轻工行业标准 QB/e1215-1991 方 糖 试 验 方 法 1 主题内容与适用范围 本标准规定了方搪的味觉和嗅觉、碎糖量、硬度、体积的试验方法。 本标准适用于方糖。 2 引用标准 QB/T1214 方糖 3 试验方法 3.1 味觉和嗅觉的测定 3.1.1 仪器和设备 托盘天平:感量1/109，最大载荷:009，，台; 烧杯:150或200mL,2个; 细Q瓶:125ml，数个。 3.1.2 试验程序 用千洁的烧杯，在托盘夭平上称取按QB/T1214中5.1条规定调制的搪样25g，再用温度约80U 的蒸馏水100mL溶解，趁热倒入细口瓶内，盖好塞，放置1h后打开瓶塞，鼻闻、口尝，味甜无异味 3.2 碎糖量的测定 3 2.1 仪器和设备 3 2.1门 托盘天平:感量1/10g、最大载荷100g,1台; 盘秤:感量10g,最大载荷10kg,I台。 3.2.2 试验程序 将按QB/T1214规定取回的样品，随机抽取2盒，在盘秤上称取总重量。不足25%的部分用托盘夭 平称取重量。 3.2.3计算 碎塘量(%)按式((1)进行计算: 不足25环的碎糖重量(妇 碎糖量(%)= X100 ········。。*.···，··，，，··、，，·(I) 2盒方糖总重量(9) 3.3硬度的测定 3.3-， 仪器和设备 3.3-1.1卡尺:量程200mm,精度0.05mm; 方糖硬度测试仪(如图所示) 硬度测试仪是由缸(1)与缸(4)组成，缸(4)内有一很小断面 可用搬手轮(6)推动活塞，缸(4)上还装 设有阀与杯(5)与压力表t7)和(8)连通。 中华人民共和国轻工业部1991一09一10批准 1992一04一01实施 标准分享网 免费下载 QB/T 1215-1991 方糖硬度测试仪 通过杯((5)往缸内注人液体油(变压器油)，缸活塞(4)的压力通过管(3)传送到缸(1)，在缸(1)支架 上部装设带有搬手轮的细杆(2)，细杆端部呈球状，镶于测试板槽内，用来调整与下测试板保持平行，使 样品均匀受力。 3.3.2 试验程序 测试硬度前需先用卡尺量度样品，然后以方糖块最大面积位置平放在硬度测试板上，样品的长度和 宽度做好记录。 硬度测试:打开杯(5)注人机油，然后打开杯(5)阀和活塞((1)阀，将活塞(4)螺旋左旋使活塞(4)、活 塞((1)及连通管路中充满机油，再关闭杯((5)阀，打开压力表((8)闷，并将被测方糖块放人上下测试板中 央，用细杆(2)上的搬手轮将样品挟紧。然后顺时针缓缓旋转缸(4)螺旋的搬手轮，压力表针缓缓上升，直 至方糖块破碎，记下此时压力表的压力(MPa) a 同一样品如此操作重复测定5块。 I13 计算 硬度(x)按式(2)进行计算: x=PS/Lb ·，·····，。··············……(2) 式中:P— 硬度测试仪与压力表显示的压力，MPa; S— 活塞面积，Cm; L— 方糖块长度，cm; b— 方糖块宽度，CM. 结果，以测定五次的平均值为该样品的硬度。 3.4 体积的测定 3.4.1 仪器和设备 P尺0--200 mm，精度0. 05 mm. 3.4.2 试验程序 随机取2盒，每盒随机用卡尺测最5块方糖的长、宽、高，取算术平均值，即为侧试结果 附加说明: 本标准由轻工业部质量标准司提出。 本标准由全国甜菜糖业标准化中心和全国甘蔗糖业标准化中心归口。 本标准由轻工业部甜菜糖业科学研究所负责起草。 本标准主要起草人于