大豆黄酮在动物生产中的应用研究进展.pdfVIP

陈 辉，等：大豆黄酮在动物生产中的应用研究进展 一 1一 大豆黄酮在动物生产中的应用研究进展 陈 辉’ 邸科前 李军乔 潘 栋’ 黄仁录 (1．河北农业大学动物科技学院，河北 保定 071001；2．河北大学，河北 保定 071001； 3．河北邢台农校，邢台 054001) 摘 要：大豆黄酮不仅具有雌激素作用，还具有抗氧化、降低胆固醇、改善人体及动物骨 质疏松、增强免疫等一系列重要的功能，日益受到人们的关注。本文综述 了大豆黄酮的生物 学作用以及在动物生产领域中的应用，以期为畜牧业生产实践提供一定的依据。 关键词：大豆黄酮；营养；进展 大豆黄酮 (Daidzein)属于异黄酮类植物雌 弱雌二醇的雌激素效应，表现抗雌激素作用 J。 激素(Isoflavonicphytoestrogen)，主要存在于豆科 1．2 降低胆固醇 的蝶形花亚科植物中，大豆、苜蓿、墨西哥小 白豆 大豆异黄酮与降低血浆胆固醇水平，防止动 中含量较高，中药葛根中含量也很高，故国内又 脉粥样硬化有密切关系。Kirk等 (1998) 报 称之为葛根黄豆甙元 ¨l2J。成熟的大豆种子 中 道，大豆异黄酮可能通过提高LDL一受体活性来 特别是下胚轴中大豆黄酮含量相当丰富，而子叶 降低血浆胆固醇，进而防止动脉硬化。而Lieht- 和种皮中含量较低。从传统营养学观点来看，大 enstein(1998) 对大豆异黄酮降低胆 固醇的 豆黄酮属于非营养性成分 ，过去对它重视不够 ， 解释是：①与甲状腺功能有关，大豆蛋 白可使血 但近几年的研究表明，大豆黄酮不仅具有弱的雌 胆固醇降低 ，与甲状腺激素水平升高使血胆固醇 激素和抗雌激素作用，还具有抗氧化、降低胆固 浓度降低的作用机制是一致的。②与胆汁酸平 醇、改善人体及动物骨质疏松 、增强免疫等一系 衡有关。大豆异黄酮可增加胆汁酸的分泌，因此 列重要的功能，日益受到人们的关注 I4J。本文 通过增加胆汁的分泌可间接降低血浆胆固醇。 综述了大豆黄酮的生物学作用以及在动物生产 ③与大豆异黄酮雌激素样作用有关。④与抗氧 领域中的应用 。 化水平有关。但 Hsu(2001) 给绝经后妇女每 1 大豆黄酮的生物学作用 天补充大豆异黄酮 150mg／kg，6个月后血浆总 1。1 雌激素样活性 胆固醇、高密度脂蛋 白、低密度脂蛋 白和三磷酸 大豆黄酮具有弱的雌激素样和抗雌激素双 甘油与基础组相 比差异不显著。所以大豆黄酮 重作用。由于大豆黄酮和雌二醇结构相似，在体 是否具有降低血胆固醇作用及其作用机制还需 内可与雌二醇受体结合，从而表现弱的雌激素活 进一步研究探讨。 性和抗雌激素活性，究其表现为哪种，取决于内 1．3 抗氧化作用 源性雌激素含量和局部浓度。一般对于雌激素 大豆黄酮通过 自身供氢发挥清除 自由基和 水平较低的个体，大豆黄酮 占据雌二醇受体发挥 抗脂类氧化的作用 J。其参与的反应有 ：①大 雌激素激动剂作用，而对于体内雌激素水平较高 豆黄酮供氢与0一或 ·OH反应使其还原，达 的个体，大豆黄酮将竞争性结合雌二醇受体，削 到清除自由基的目的，可以从根本上防止体 内形 一 2一 中国饲料添加剂 2008年第2期(总第68期) 成过多的 ·OH和其他活性氧 自由基，达到防