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烟酸在奶牛中的作用 维生素分为脂溶性(维生素A、D、E、K)和水溶性(B族维生素和维生素C) 两大类。维生素为奶牛保证正常生产性能的发挥和健康所必需。轻度维生素缺乏 是产奶牛常见的问题，主要表现为产奶量降低，奶牛饲养的经济效益下降。维生 素A、D、E是奶牛饲料中必须添加的维生素。有许多研究认为，在干奶期给母牛 饲喂高水平维生素E (1000 IU/天)，有助于降低母牛产犊后奶中体细胞的数量 和乳房炎的发病率，并提高初乳中维生素E的含量。奶牛天然饲料中含有的和瘤 胃微生物合成的维生素K和B族维生素数量一般可以满足产奶需要，但在高产奶 牛中，烟酸的合成量可能不足，需要考虑补加。 烟酸是尼克酸、尼克酰胺和其他具有同样生物学活性物质的总称。烟酸的主 要生物学功能为在NAD+/NADP+ 辅酶系统中发挥作用。动物体内碳水化合物、脂 类和蛋白质代谢、ATP合成以及酶调节过程中多于40种生物学反应需要通过烟 酸参与的辅酶系统递氢。随饲料来源不同，烟酸数量变异很大，而且其生物学利 用率低。奶牛瘤胃微生物能够合成烟酸，但在泌乳早期由于产后饲料成分和瘤胃 环境的剧烈变化而导致烟酸合成数量不足，需要由饲料补加。 1．对产奶量的影响 上世纪90年代以前国外进行过系统研究，证明烟酸添加对产奶量和乳成分 具有明显影响(见表8)。目前推荐烟酸的添加水平为产犊前2周每头每天6 g， 连续饲喂到采食量达到高峰（产后80-120天）。欧洲的研究人员发现添加3 g 即可有效，但生产中的推荐量为10-12 g/日。美国的试验结果表明，以提高产 奶量作为评价指标，添加烟酸的投入：产出比为1：6（每头牛每日6 g烟酸的 投入为$0.06，提高产奶量的产出为$0.39）。 2．作用机制 （1）在泌乳早期改善能量平衡 添加烟酸使体脂动员减少，这样降低了血液中游离脂肪酸和β-羟丁酸（酮 体）的浓度，并维持较高的血糖浓度。在人和大鼠上进行的试验表明，添加烟酸 使体内环状AMP含量降低。泌乳早期（产后2-5周）血浆代谢产物浓度出现有利 的变化，临床和亚临床性酮病发病率明显减少。 （2）提高干物质进食量 在大豆粕基础日粮条件下，添加烟酸使日粮干物质进食量提高0.8 kg。增 加1kg 干物质进食量可以支持2kg以上产奶量，或由于改善了奶牛的能量平衡从而减少了 体重损失。添加烟酸提高干物质进食量的反应，无疑与其减少亚临床型酮病发病率有关。 （3）提高瘤胃微生物蛋白质合成 添加烟酸可以影响瘤胃发酵，如增加微生物蛋白质合成和减少瘤胃中尿素氮的浓度。有人 报道，烟酸增加瘤胃微生物蛋白质合成，特别是原虫蛋白质，提高丙酸的产生量（改善葡萄 糖平衡和减少酮病发生的危险）。 （4）提高乳蛋白产量 如表8所示，奶牛饲粮（常规或添加脂肪饲粮）中添加烟酸使乳蛋白含量提高，这与饲粮 添加脂肪（全棉籽、全脂大豆或脂肪酸钙皂）的效果相反。烟酸添加导致饲喂添加脂肪饲粮 的奶牛乳蛋白含量提高的可能解释包括，烟酸添加提高了微生物蛋白质合成（饲喂脂肪会降 低蛋白质合成），或增加了血浆葡萄糖和胰岛素的浓度。如果胰岛素在乳腺中酪蛋白合成过 程发挥作用，那么添加烟酸由于能够提高血浆胰岛素的浓度因而对促进乳蛋白合成产生积极 作用。此外，饲喂烟酸导致奶牛血浆中色氨酸（合成烟酸的前体物）的浓度升高。如果奶牛 日粮中烟酸供应不足，动物需要大量色氨酸来满足对烟酸的需要，这时色氨酸就会成为限制 乳蛋白合成的因素。 3．生产中适宜添加烟酸的条件 （1）以下几种泌乳牛添加烟酸在经济上往往是有效的：产奶量在8000千克以上的牛群， 能量负平衡、易患酮病、干奶期体重超重以及泌乳早期干物质进食量低的牛。对这几种能量 为负平衡的泌乳牛来说，使用烟酸通过改善脂类代谢均会产生积极效果。 （2）体重超重的干奶牛：添加烟酸对体况评分为3、4或5的干奶牛有效， 而对瘦牛的效果不明显。由于在生产条件下根据体况评分将接近干奶期的牛分开 饲喂是不现实的，所以只要牛群中适于使用烟酸的牛数量达到一定比例，就要全 群饲喂。 （3）为了保证产犊时母牛血浆中有较高的烟酸浓度和最少的脂肪肝形成， 添加烟酸应该在产犊前1-2周开始，并持续到产后10-12周。血液和乳汁中烟酸 浓度表明，产后2-6周期间奶牛对添加烟酸具有明显的反应。 （4）尼克酸和尼克酰胺作为烟酸来源对奶牛具有相同的生物学效价。 （5） 奶牛日粮中添加脂肪，如全棉籽、全脂大豆或保护脂肪，会降低乳蛋 白含