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第 22 卷第 5 期 无 锡 轻 工 大 学 学 报 Vol. 22 No. 5 2003 年 9 月 Journal of Wuxi University of Light Industry Sep. 2003 ( ) 文章编号 :1009 - 038X 2003 05 - 0076 - 04 耐酸性运动发酵单胞菌的筛选和 酒精发酵条件的优化 1 ,2 1 1 1 陶 飞 , 石贵阳 , 徐良玉 , 章克昌 ( 1. 江南大学 工业生物技术教育部重点实验室 江苏 无锡 214036 ; 2. 杭州娃哈哈集团有限公司 杭州 310018) 摘 要 : 通过酸性平板筛选 ,在作者所在实验室保藏的运动发酵单胞菌中 ,得到一株能在 p H 4. 5 时进行酒精发酵的菌株 ,其酒精产量为 66. 7 g/ L ,与原菌株在 p H 6. 5 时的相同. 通过单因素实验 和正交实验 ,对该菌在酸性条件下的酒精发酵条件进行了优化. 结果表明 ,在发酵温度为 30 ～ 35 ℃, p H 4. 5 , 初糖质量浓度 150 g/ L , 酵母膏质量浓度 4 g/ L , 蛋白胨质量浓度为 2 g/ L 时 ,该 菌的酒精产量达到最大 ,为 71. 7 g/ L . 关键词 : 运动发酵单胞菌 ; 酒精发酵 ; 耐酸性 中图分类号: TQ 920 文献标识码 : A Optimization of Ethanol Fermentation by A Ne w AcidResistant Mutant of Zymomonas mibilis TAO Fei1 ,2 , SHI Guiyang1 , XU Liangyu1 , ZHAN G Kechang1 ( 1. The Key Laboratory of Industry Biotechnology , Ministry of Education , Southern Yangtze University , Wuxi 214036 , China ; 2. Hangzhou Wahaha Group Co. ,Ltd , Hangzhou 310018 , China) Abstract : An acidresistant strain of Zymomonas mibilis with ethanol yield of 71. 7 g/ L was selected from the acid flat . It could produce the same amout of ethanol as the original strain did in the acid condition of p H 4. 5. Fermentation conditions such as substrate concentration , temperature , p H were optimized in this paper. Based on the orthogonal experiment , the optimum fermentation media was found as the followings : 150 g/ L glucu
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