新一代益生菌LGG领跑中国益生菌市场论文.docVIP

新一代益生菌LGG领跑中国益生菌市场伊利集团酸奶事业部北京 101500目前消费者逐渐趋向理性的健康消费。益生菌乳制品是以高营养的牛乳为载体，产品兼有营养和保健的双重功效，所以被越来越多的消费者接受。益生菌乳制品的创新可以有效地满足所有年龄段消费者对健康的追求。中国奶业协会有关统计数据也显示出，我国益生菌乳制品目前正以每年25％的速度递增，可以预见的是，未来5年内还将保持高速发展的势头。所以有效的新型益生菌乳制品有着更广阔的发展前途。 何谓益生菌？ 国际上对益生菌的定义为：活的微生物，当摄入足够大数量时，对宿主有益健康作用(EFFCA,2003)。 Probiotics: living microorganism, which when ingested or locally applied in sufficient numbers, provide the consumer with one or more proven health benefits(EFFCA,2003) 益生菌的最大特点就在一个’活’ 字上。从饮用效果来说，普通乳酸菌要想到达肠胃产生良性作用，需要过五关斩六将，首先在销售过程中要保持存活，而且在饮用后还要抵抗胃液、胆汁的强酸性消化作用，所以存活率很低。迄今为止，科学家已发现的益生菌大体上可分成3大类，其中，市面上比较常见的是乳杆菌类和双歧杆菌类。中国乳制品工业协会会长宋昆岗指出益生菌一般应符合以下标准：1、对宿主健康发挥有益作用；2、非致病菌且没有毒性作用；3、在生物学上应当具有活性，即包含大量活菌；4、可以在宿主肠道内定植及代谢；5、在贮存和使用过程中保持活性；6、必须采自于宿主。 益生菌的保健功效 目前益生菌已被认为是一类具有特定保健功能的微生态物质，对人体健康具有重要意义。其保健功能大致有以下几点：A、减轻乳糖不耐受症状：人们对益生菌的认识是从酸奶开始的，酸奶是人体补充益生菌最常见的形式。许多研究认为乳糖酶缺乏者可以更好的耐受酸奶，通过摄入活的酸奶培养物能改善乳糖酶缺乏者对乳糖的消化吸收能力。有研究证明双歧杆菌可以很好地耐受胃酸和胆盐，通过上消化道存活，并进入下消化道在体内发挥其特殊的健康作用，如促进免疫功能，防止腹泻以及改善乳糖不耐受功能。B、抑制病原菌：大量研究发现通过摄入来自人类肠道的某些乳酸杆菌，可以缩短某些类型腹泻疾病的病程，增强肠道对感染性疾病的天然抵抗力。益生菌对于成年人由于使用抗生素治疗所引起的腹泻具有缓解作用。C、提升胃肠道免疫功能：人体胃肠道在抵御外界的侵袭时，有三方面的免疫反应：非特异性免疫反应、特异性免疫反应、肠道粘膜淋巴系统的反应。临床实验证实，乳酸菌具有在肠道内生存的能力，并可以刺激机体的非特异性免疫功能，提高自然杀伤细胞的活性，增强肠道LgA的分泌，改善肠道的屏障功能，某些乳酸杆菌可以同时提高体液免疫和细胞免疫功能。D、改善消化功能：通过调节肠道pH和结肠菌群、促进胃肠免疫功能，起到改善消化功能的作用。E、抑制肿瘤发生：流行病学研究发现，摄入“西方”饮食，如高脂肪、高蛋白、低膳食纤维的膳食，与结肠癌发病有一定关系。近期研究发现，益生菌可能通过改变结肠菌群预防结肠癌的发生，这是由于它能够抑制肿瘤细胞活性，与某些潜在的致突变代谢化合物和食物中的致突变成份结合，抑制肠道内某些酶的活性，这些酶可能参与肠道内致癌物的形成。F、降低血浆胆固醇浓度：益生菌降低血浆胆固醇浓度的作用目前尚有争议，一般认为益生菌能减低高脂人群的血清胆固醇水平，而对正常人无降低血脂的作用。 目前中国市场上运作的益生菌： 我国市场上运作的益生菌种类较多，包括嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌。不同的益生菌有着不尽相同的作用。嗜酸乳杆菌发现于小肠，并能广泛认为可定殖在肠道内，它起着关键的作用是抑制病原微生物且防止它们的繁殖和定植。能提高机体免疫能力。鼠李糖乳杆菌发现于小肠，且能大量繁殖，对胆汁盐有较高的耐受性，可以吸附在肠道黏膜，防止肠道内有害微生物的入侵。对乳糖不适症有积极作用，可为双歧杆菌的增长创造理想的成长条件。对婴儿和老人有营养益处。乳双歧杆菌主要发现于大肠的黏膜上。它通过吸附在肠道黏膜，防止肠道内有害微生物的定殖，与非有益菌和酵母竞争摄入营养等。同时它产生乳酸和乙酸降低肠道内的PH值进而抑制有害菌的生长。乳双歧杆菌的主要益处是可以提高对钙、镁、铁、锌等矿物质的消化吸收。长双歧杆菌主要发现于大肠，防止肠道内有害微生物的定殖，抑制有害菌的生长，减少胃肠道不适的频率。目前这些益生菌普遍有活性是否存在的问题：1、对低PH值耐性差，口服时受强胃酸灭活；2、对氧极为敏感，有氧条件下容易失活；3、保存期（货架期）短，常温下活菌含量迅速下降；著名的日本益力多公司是全球活性乳酸菌饮料行业当之