食品专业实习报告1.docVIP

姓名 实习报告成绩 评语： 指导教师（签名） 年 月 日 说明：指导教师评分后，实习报告交院（系）办公室保存。 一、实习目的 1、通过毕业实习进一步学习和认识党的有关方针、政策，深入社会进行社会情况调查，丰富自己的社会经验与阅历 ，牢固树立为人民、为社会、为农业现代化服务的思想。 2、虚心向实习单位的老师和工作人员学习，学习他们的好思想、好作风、好经验和先进的科学技术与管理理念，进一步提高自己的综合能力和素质。 3、锻炼与提高自己独立思考、独立工作和分析问题、解决问题的能力，培养善于探索、勇于创新的精神，以便毕业后能尽快适应社会，投入工作，创出佳绩。 4、通过科学实验、生产调查、工作体验等，培养严谨扎实、一丝不苟、实事求是、爱岗敬业的科学态度和事业心。 二、实习时间： 2月24号——5月14号 三、实习地点： 烟台蓝白食品公司 四、实习内容： （一）、实习单位基本情况 烟台蓝白快餐有限公司成立于1998年，主营面食品加工销售和快餐等业务，是市政府的“放心早餐工程”和“厨房工程”骨干企业，现有净资产1亿元、员工1200人。??? 十几年来，公司以城市厨房为市场定位，向市民提供卫生、便利、营养、美味的三餐主食为经营宗旨，成功地打造了以便民、诚信为特征的“蓝白”品牌，? 先后通过了“lSO9001∶2000国际质量体系认证”，获得了“山东省著名商标”、“山东省消费者满意单位”、“山东省服务名牌企业”“全国食品工业优秀龙头食品企业”、“中国商业名牌重点培植企业”等荣誉称号。2008年，被国家商务部定点为全国20家“放心早餐示范企业”之一；2010年4月8日，又被中国烹饪协会认定为“2009年度中国快餐50强”前40位，是其中唯一的地市级企业。??? 公司现有一处1.3万平方米的现代化食品加工配送中心，生产蒸面食品、烘焙食品、速冻食品三大类共100多个品种；快餐店、家厨房店、售货亭等营业网点近200处，分布在烟台市区80%以上的居民小区，市场占有率达到40%以上。市外销售也逐年增加，主打产品已在全省各大城市登陆。2009年投资建立的蓝白海天酒楼，以中高档商务宴请为定位，被国家商务部评为“国家特级酒家”。??? 蓝白的长远发展目标是，秉承传统文化的感恩、仁爱精神，坚守诚信原则、牢记社会责任，不断开拓创新，努力做到“同行业全省第一，全国知名”，为打造百年老店而不懈奋斗。??? 公司的发展战略是：以城市厨房为市场定位；以连锁经营为经营方式，以创新经营为发展动力，以质量创品牌，以品牌促发展。??? 公司的经营宗旨是：为市民提供安全卫生、便利快捷、营养健康的三餐主食。???公司的经营哲学是：满足市民需求，实现蓝白追求。?????????????????????????? ??? 公司的企业形象是：市民厨房，货真价实，安全卫生。??? 公司的核心价值观是：信用是用不完的资本，诚实是打不倒的品牌。??? 公司的经营模式是：集中生产预制、统一配送、分散加工销售、连锁经营。??? 公司的质量方针是：一切服从于产品质量。??? 公司的发展目标是：同行业全省第一，全国知名。 ??? 公司的用人机制是：赛马不相马 烟台蓝白快餐有限公司是市政府的“放心早餐工程”和“厨房工程”骨干企业。2008年被国家商务部定点为全国20家“放心早餐示范企业”之一；2010年又被中国烹饪协会认定为“中国快餐50强”的前40位。公司现有净资产1亿元、员工1200人，年销售过亿元。目前，蓝白快餐店、酒店、家厨房店、售货亭等各种经营网点已发展到近200处，分布在烟台市区80%以上的居民区，为广大市民奉献了丰盛、时尚、轻松的一日三餐。??? 我们奉行“信誉是用不完的资本，诚实是打不倒的品牌”的核心价值观，秉承优秀传统文化的“和谐、仁爱”思想，致力于企业文化建设，培养了员工“尽孝、感恩”的做人理念，打造了“蓝白如家”的和谐氛围，增强了全体员工的归宿感和幸福感。??? 构建和谐蓝白、打造百年老店是我们的最终目标。 品控过程??? 按照HACCP和ISO９００１标准的要求，蓝白的品质控制贯穿于整个生产、服务过程，从供应商选择、原料采购、生产过程、出品过程,均有详细明确的工作 程序和质量标准。质检员全程跟踪检验，保证过程准确，产品和服务合格，为顾客提供安全、营养美味的饭菜和舒心如家的服务。加工配送中心品控流程图快餐店品控流程图?  原材料采购过程??? 按照HACCP和ISO9001标准的要求，蓝白的