特定环境人群营养.pptVIP

生产性噪声、生活性噪声、交通噪声 对人体的影响 1.交感神经兴奋、肾上腺素增加对心血管影响 2.听力 听觉适应 短时间接触 听力有所下降 听阈提高10dB 离开数分钟恢复 听觉疲劳 较长时间接触 听力下降明显 听阈提高 离开数小时或 15dB以上 十数小时恢复 听力损伤 长久接触 日常语言交流困难 噪声性聋 不能恢复 听力反应过程 接触时间 听力下降程度 恢复情况 噪声对营养素代谢的影响 1.氨基酸代谢：谷氨酸↓ 2.脂类代谢：血脂↑ 3.维生素代谢：水溶性维生素消耗增加 4.矿物质代谢： 噪声作业人员的营养 1.能量充足、优质蛋白、富含硫氨基酸 2.维生素 3.矿物质 辐射作业：铀矿、放射科、核电站 放射的危害作用及机理 ①慢性放射病：人体受到长时间的超过最大允许量的照射，达到一定累积剂量后，引起以造血组织损伤为主的全身性疾病 ②急性放射病：一次或短时间内（数日）遭受体外大剂量强穿透力射线均匀或比较均匀地全身照射引起的损伤 放射对人体的影响 1.能量代谢酶活性降低 2.蛋白质净合成下降 3.脂质过氧化、高脂血症 4.碳水化合物 5.维生素 6.矿物质 放射性工作人员营养需要和膳食原则 1.适当增加能量、营养素供给 2.蛋白质：优质蛋白，蛋氨酸、胱氨酸、组氨酸 3.脂肪：必需脂肪酸和油酸 4.碳水化合物：果糖 5.维生素：VitC、VitE、? －胡萝卜素 6.保护性膳食：乳、蛋、卷心菜、马铃薯、海藻、香 菇等 从事放射作业的人员营养素供给量如下： 能量2500kcal 蛋白质80-100g（动物性蛋白质占30％） 脂肪50g 钙1g、铁15mg、碘150-200ug VitA660ugRE、硫胺素2mg、核黄素2mg、VitB6 2.5mg、烟酸20mg、叶酸0.5mg、VitB12 3ug、VitC100mg 合理营养与科学训练结合 + 运动员营养代谢特点 1.能量： 强度大 消耗高 伴有不同程度氧债 2.不同运动持续时间的主要供能系统 运动时间 供能系统 ＜30s 30s-1.5min 1.5-3min ＞3min 磷酸原 磷酸原和糖酵解 糖酵解和有氧氧化 糖和脂肪有氧氧化 3.蛋白质 4.脂肪 5.碳水化合物 6.维生素 7.矿物质 8.水 大量出汗 呼吸道丢失水分 合理及时补充水分 运动员的营养需要 1.能量 ①运动强度达到最大需氧量75％以上，碳水化合物供 能比例增加 运动强度降为最大需氧量65％以下，脂肪供能比例 增加 ②运动开始阶段，碳水化合物供能比大 运动时间延长，脂肪供能比例增加 2.蛋白质 3.脂肪、碳水化合物 4.维生素、矿物质 5.水 运动员的营养保障 1.注意事项 ①食物质量、数量满足要求 ②食物多样化 ③食物应当浓缩、体积重量小 ④三餐能量分配合理 ⑤进食时间考虑消化功能和运动员饮食习惯 2.膳食原则 ①蛋白质适量增加 ②脂肪：25-30％，某些项目适当增加 ③碳水化合物：55-65％，耐力项目增加到70％ ④维生素： 视觉要求高：维生素A 神经系统紧张：维生素B ⑤矿物质：运动饮料 不同项目运动员的营养重点 项目 运动特点 营养重点 耐力 1.运动时间长、强度小、 有氧代谢供能 2.能量消耗大，出汗多 1.提供充足能量2.及时补液3.注意钙、 铁营养，尤其女运动员4.膳食脂肪稍 高于其他项目，可达35％ 力量 1.运动有间歇，运动 强度大，无氧供能 2.氧债量大 1.丰富蛋白质2.多食水果、蔬菜， 含糖、电解质的运动饮料3.避免 蛋白质过量4.合理增减体重 灵敏技巧 1.神经活动紧张 2.协调、速率、技巧并举 1.选择营养密度高食品2. 丰富蛋白质，维生素B 3.控制体重 团体 1.运动强度大且多变，总时间长 2.能量转