【茶典】中国茶经3下册.pdf

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中 国 茶 经 陈宗懋 主 编 下 册 目  录 1 目  录 饮茶篇 ………………………………………………………………… 1 一、饮茶习俗 ………………………………………………………… 1 (一)饮茶 习俗 的发展 与传播 ………………………………… 2 (二) 客来敬茶 …………………………………………………… 7 (三) 汉族 的清饮 ……………………………………………… 14 (四) 维族 的奶茶 与香茶 ……………………………………… 19 (五) 藏族 的酥 油茶 …………………………………………… 21 (六) 蒙古族 的咸奶茶 ………………………………………… 24 (七)傣族 、拉祜族 的竹筒香茶 …………………………… 26 (八) 纳西族 的盐 巴茶 与 “龙虎斗” ……………………… 27 (九) 傈傈族 的雷响茶 ………………………………………… 29 (十) 布 朗族 的酸茶 …………………………………………… 30 (十一) 白族 的三道茶和 响 雷茶 …………………………… 30 (十二) 土家族 的擂茶 ………………………………………… 34 (十三) 苗族和侗族 的油茶 …………………………………… 36 (十 四) 回族 的罐罐茶 ………………………………………… 38 二、茶艺 ……………………………………………………………… 40 (一) 品茗 的环境 ……………………………………………… 40 (二)茶 的欣 赏 ………………………………………………… 43 (三) 用茶 方法 ………………………………………………… 46 (四)茶宴 与斗茶 ……………………………………………… 48 (五)茶馆 与茶摊 ……………………………………………… 53 2 中 国 茶 经 (六)茶话 会与音乐茶座 ……………………………………… 62 三、茶的鉴别 ………………………………………………………… 67 (一)新茶 与陈茶 ……………………………………………… 67 (二) 春茶 、夏茶和秋茶 ……………………………………… 69 (三) 真茶 与假茶 ……………………………………………… 72 (四) 窨花茶 与拌花茶 ………………………………………… 77 (五) 高 山茶 与平地茶 ………………………………………… 80 四、茶具 ……………………………………………………………… 83 (一)茶具发展历史 …………………………………………… 84 1.茶具的发展 ………………………………………………… 84 2.茶具的演变 ………………………………………………… 92 (二)茶具种类和产地 ………………………………………… 94 1.陶土茶具 …………………………………………………… 94 2.瓷器茶具 …………………………………………………… 98 3.漆器茶具 ………………………………………………… 104 4.玻璃茶具 ………………………………………………… 105 5.金属茶具 ………………………………………………… 106 6.竹木茶具 ………………………………………………… 107 (三)茶具 的鉴 赏和选择 …………………………………… 107 1.丰富多彩的茶具 ………………………………………… 107 2.有白玉之称的瓷茶具 …………………………………… 110 3.紫色的瓷器—— 紫砂茶具 ……………………………… 111 4.茶具中的奇花异葩 ……………………………………… 113 五、茶的冲泡 ……………………………………………………… 116 (一)

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