【茶典】茶经2.PDF

茶 经 （唐）陆羽　著 茶经 ·1· 目录 卷上 一之源……………………………………………………………01 二之具……………………………………………………………04 三之造……………………………………………………………06 四之器……………………………………………………………07 五之煮……………………………………………………………12 六之饮……………………………………………………………15 卷下 七之事……………………………………………………………17 八之出……………………………………………………………25 九之略……………………………………………………………27 十之围……………………………………………………………28 茶经 ·2· 茶经(卷上)一之源 茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡 川有两人合抱者，伐而掇之。 其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香， 根如胡桃 。［原注：瓜芦木，出广州，似茶，至苦涩。栟榈， 蒲葵之属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕，兆至瓦砾，苗木 上抽 。］ 其字，或从草，或从木，或草木并 。［原注：从草，当作 “茶”，其字出《开元文字音义》。从木花齐，当作“□ ”，其 字出《本草》。草木并，作“荼 ”，其字出《尔雅》 。］ 其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈 。［原 注：周公云 ：“槚，苦荼。”杨执戟云：“蜀西南人谓荼曰蔎。 “郭弘农云：“早取为荼，晚取为茗，或曰荈耳。”］ 其地,上者生烂石,中者生栎壤［原注：栎字当从石为砾］, 下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。 野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者 次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不款项堪采掇，性凝滞， 结瘕疾。 茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、 凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、 茶经 ·3· 甘露抗衡也。采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。 茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济，新罗， 下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况 非此者！设服荠苨使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。 茶经 ·4· 茶经(卷上)二之具 籝：一曰篮，一曰笼，一曰筥。以竹织之，受五升 ，或一 斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也 。［原注：籝，音盈，《汉 书》所谓“黄金满籝，不如一经。”颜师古云 ：“籝，竹器也， 容四升耳。”］ 灶：无用突者。 釜：用唇口者。 甑：或木或瓦，匪腰而泥。篮以箅之，篾以系之。始其蒸 也，入乎箅；既其熟也，出乎箅。釜涸，注于甑中 ，［原注： 甑，不带而泥之 。］又以彀木枝三亚者制之 ，［原注：亚字当 作桠，木桠枝也 。］散所蒸芽笋并叶，畏流其膏。 杵臼：一名碓，惟恒用者为佳。 规：一曰模，一曰棬。以铁制之，或圆、或方、或花。 承：一曰台，一曰砧。以石为之。不然，以槐、桑木半埋 地中，遣无所摇动。 襜：一曰衣。以油绢或雨衫单服败者为之。以襜置承上， 又以规置襜上，以造茶也。茶成，举而易之。 芘莉：一曰赢子，一曰蒡莨，以二小竹，长三尺，躯二尺 五寸，柄五寸。以篾织方眼，如圃人箩，阔二尺，以列茶也。 棨：一曰锥刀。柄以坚木为之。用穿茶也。 扑：一曰鞭。以竹为之。穿茶以解茶也。 茶经 ·5·