《舌尖上的中国》何以走红——超越美食的人文情怀与文化观照.pdfVIP

影视文学 舌《尖上的中国》何以走红 — — 超越美食的人文情怀与文化观照 高庆 (南京化工职业技术学院社科部，江苏 南京 210048) 摘要：“舌尖”搅动中国。在时下电视节目泛娱乐化的大环境 的XX”为代表的 舌“尖体”也应运而生。 里，体裁并不讨巧的央视纪录片 舌《尖上的中国》意外地走红荧屏 并成为 “事件性的电视节 目”，这无疑带给我们很多超越关食的思 2超越美食的人文情怀 考和启示。 “我们将通过中华美食的多个侧面，来感受食物给中国人生活 关键词：舌尖上的中国；关食；人文情怀；文化观照 带来的仪式、伦理、趣味等方面的文化特质。”这是该片的宣传语。 一 中图分类号：J9O5 文献标识码：A 《舌尖上的中国》和大多数美食节目不同的是，它把纪录片的格调 文章编号：1673-2111(2012)07-0192-02 高雅与电视的市井百味结合在一起，不仅重 “舌尖”．更重 “中国”， 通过美食这个窗口更多地看到中国人、人和食物的关系、人和社会 由陈晓卿任总导演的 《舌尖上的中国》，被看作是一部 “隔着荧 的关系，把挖掘到的深层次的文化信息传递给观众。 屏能闻到香气”的纪录片，在中央电视台综合频道 魅《力 ·纪录》栏 哲学家费尔巴哈有句名言，^就是他昕吃的东西。食材、主食、 月和纪录频道播出以后，火爆媒体与网络，到了人人争说的程度， 转化、储藏、烹饪、调和、生态……，《舌尖上的中国》用7个切面，讲 已然成为一个公共的话题和重要的文化现象。在时下电视节目泛 述了干百年来中国人独特的饮食习惯，讲述了食物与人的故事。 娱乐化的大环境里．体裁并不讨巧的纪录片意外地走红荧屏并成 舌《尖上的中国》从文化角度所探讨的问题并不只是 “吃”这么简 为 “事件l生的电视节 目”，带给我f『艮多超越美食的思考和启示。 单，从传统劳作到食物创新，生活的艰辛和几代人的智慧结晶，中 国人 “吃”的传承乖咬 化已经逐渐凸显出它特有的国^气质。“这不 I舌“尖”搅动中国 仅是一部关于美食的纪录片．更是用味觉审美来观照我们东方人 “自然的馈赠”、“主食的故事”、“转化的灵感”、“时间的味道”、 的生活价值观。”可以这样说，除去视觉的饕餮盛宴，贯穿纪录片 “厨房的秘密”、“五味的调和”、我“们的田野”……以美食为主题的 的人文情怀更能引起大家的共鸣。在食品工业化时代，人们又从该 央视 “微距摄影”高清纪录片 《舌尖上的中国》一经开播，即风头力 片中找到了对传统美食的热情和敬意，“这是山的味道、海的味道、 压各种电视热播剧，成为连日来的微博 “刷屏利器”并高居话题榜 风的味道，时间的味道、记忆的味道。”的确，这 味道，已经在漫长 前列，甚至许多早已抛弃了电视的 “吃货”们，纷纷锁定每天22：30 的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一 的央视一套，坐等这部传说中的“吃货指南”。 “央视制造”的这部7 起，才下 “舌尖”，又上 “心头”： 集纪录片，分别纪录了遍及中华大地的美食，除了吸引到 “吃货”的 味蕾肯定是记忆里最顽固的东两，有些人说着异地腔，可胃还 日光外，片中与美食交织在一起的华夏文化同样成了观众津津乐 是家乡胃。“每个人舌尖上都有一个中国，每个人舌尖上都有一个 道的 “滋味”．有人以 “不知不觉问，垂涎的口水与感动的泪水齐飞” 家。”的确，看着看着，你