Chapter 4 Enzyme 酶.pptVIP

4 酶 4.1概述 1、酶是生物催化剂 2、酶的化学本质 1、酶是生物催化剂 （一）酶的定义： 酶是具有催化作用的蛋白质（或核酸）。 化学本质：蛋白质或核酸 （二）酶与一般催化剂的共性及特性 4.2酶的命名与分类 1、国际系统命名法及分类 (1).氧化还原酶类(oxidoreductases) (2).转移酶类 (transferases ) (3).水解酶类 (hydrolases) (4).裂解酶类 (lyases) (5).异构酶类( isomerases) (6).合成酶类 (ligases, synthetases) 4.3酶的组成与辅酶 1、单纯蛋白酶与结合蛋白酶 2、辅助因子 3、维生素与辅酶 1、单纯蛋白酶与结合蛋白酶 3、维生素与辅酶 定义：是维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子 有机化合物。 分类： （1）水溶性维生素 ① B族维生素、Vc、硫辛酸 ②作用：通过转变成辅酶对代谢起调节作用 ③不易贮存，应随时摄入 （2）脂溶性维生素： ① VA、VD、VE、VK ②在体内可直接参与代谢的调节作用 ③涉入太多会引起中毒 (一)硫胺素和羧化辅酶 （1）硫胺素(维生素B1) 在体内以焦磷酸硫胺素(TPP)形式存在。 （2）缺乏症： 表现出多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿。 （3）功能： 焦磷酸硫胺素是脱羧酶的辅酶，是催化酮酸的脱羧反应。 （4）存在：植物体内、尤其是谷物的外皮中含量最高。 (二) 核黄素与黄素辅酶 （1）核黄素(维生素B2)在生物体内的活性形式： FAD(黄素-腺嘌呤二核苷酸) FMN(黄素单核苷酸) （2）缺乏症：组织呼吸减弱，代谢强度降低。 主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。 （3）功能：在脱氢酶催化的氧化-还原反应中，起着电子和质子的 传递体作用。 （4）存在： 小麦、 表菜、 黄豆、 肝脏等。 (三)泛酸与辅酶A （1）辅酶A是生物体内代谢反应中乙酰化酶的辅酶，它的前体是维生素(B3)泛酸。 （2）功能：是传递酰基，是形成代谢中间产物的重要辅酶。 （3）分布：分布广泛，肠内细菌也可以合成，所以一般不缺乏。 (四)烟酸、烟酰胺与脱氢辅酶 （1）生物体内的活性形式： NAD+ ：烟酰胺-腺嘌呤二核苷酸，又称为辅酶I NADP+：烟酰胺-腺嘌呤二核苷酸磷酸,又称为辅酶II （2）功能：是多种重要脱氢酶的辅酶。 （3）缺乏症：能维持神经组织的健康。 缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎。即癞皮病。 （4）分布：肉类、谷物、花生及酵母含量丰富。 玉米缺乏色氨酸，长期食用玉米，可能出现缺乏症。 （肝脏可将色氨酸转变为烟酰胺） (五) VB6与磷酸吡哆醛 （1）吡哆素(维生素B6，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺)。 （2）磷酸吡哆素主要包括磷酸吡哆醛（PLP） 磷酸吡哆胺（PMP）。 （3）磷酸吡多素是转氨酶的辅酶，转氨酶通过磷酸吡多醛和磷酸 吡多胺的相互转换，起转移氨基的作用。 （4）肠道细菌可以合成，一般不缺乏。长期酗酒和患结核病的 人应补充VB6。 (六)生物素与羧化辅酶 (1)生物素的功能是作为CO2的递体，在生物合成中起传递和固定 CO2的作用 (2)生物素是羧化酶的辅酶，它本身就是一种B族维生素B7。 (3)缺乏症：缺乏VB7，消瘦、皮炎、脱毛、神经过敏，一般不缺乏。 (七)叶酸与四氢叶酸 （1）四氢叶酸（FH4、THF）是合成酶的辅酶，前体是维生素B11。 （2）四氢叶酸的主要作用是作为一碳基团，如-CH3, -CH2-, -CHO 等的载体，参与多种生物合成过程。 （3）叶酸缺乏会导致贫血。 （4）分布：青菜、肝、酵母等。 (八) VB12与B12辅酶 （1）维生素B12又称为钴胺素。5’-脱氧腺苷钴氨素是VB12在生物体内的活性形式，维生素B12辅酶。 （2）维生素B12辅酶的主要功能是作为变位酶的辅酶，催化底物分子内基团(主要为甲基)的变位反应。 （3）肝、鱼、肉等且肠道细菌 可以合成。 (九)硫辛酸 （1）硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸是6,8-二硫辛酸， 有两种形式，即硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）. （2）硫辛酸是