彩绘草莓蛋糕卷.docVIP

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2017-09-23 发布于河南
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彩绘草莓蛋糕卷.doc

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彩绘草莓蛋糕卷（三能正方形烤盘28CM*28CM*高3CM1个）蛋糕体材料：蛋黄4个细砂糖10克,色拉油50克牛奶60克低筋面粉80克蛋白4个柠檬汁几滴细砂糖40克装饰材料：抹茶粉可可粉红色素各少许奶油夹心材料：草莓淡奶油100克细砂糖10克做法： 1、烤盘铺好油纸,用厨房纸沾少量色拉油薄薄的涂一层,烤完后图案部份就能完整撕下来(这一步书上抄来的,我没有抹过油,也挺好撕的). 2、蛋黄加入10克糖打匀，分别加入玉米油和牛奶打匀，之后筛入低粉，切拌均匀3、蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至湿性偏干状态4、挖一勺蛋黄液加入几滴红色色素拌匀（这时要提前预热烤箱子180度）5、加入蛋黄液三倍左右的蛋白切拌均匀6、装入一次性挤花袋，剪一个小口子，在铺好油纸的烤盘上挤上草莓形状的图案7、入预热好的烤箱烤1分钟后取出8、余下的蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋白盆里，上下翻搅切拌匀9、所有面糊倒在草莓上，摔几下烤盘，震出气泡烤箱预热180度，中层，上下管，14分钟，烤好后趁热撕掉油纸，放凉备用。10、放凉时把草莓洗净用厨房纸吸掉水份，切小块，淡奶油加10克糖打到硬性11、蛋糕有草莓的一面放在一张干净的油纸上，奶油抹在上色的一面，撒上草莓丁，用擀面杖卷起后用油纸卷紧，入冰箱30分钟后取掉油纸12、可可粉和抹茶粉分别加一点点开水调成糊状，用牙签沾上少许点上草莓籽和叶子即可