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排骨的做法大全 排骨???除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 一定要学会豉香排骨 五香粉蒸排骨海带排骨汤莲藕排骨汤冬瓜排骨汤 孜然排骨红烧排骨排骨做法 香酥排骨  用料： 猪排骨一斤葱三棵老姜一块酱油一大匙五香粉咖啡匙熟芝麻一大匙香油一小匙盐、味精适量汤或水一汤匙。 做法： 　　1、排骨斩段，过水捞出；葱切段；姜切片。 　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。 　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。 用料： 猪排骨半斤草莓酱两大匙蕃茄酱两大匙白糖一咖啡匙盐、鸡精适量。 做法： 　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。 　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。 3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。 糖醋排骨 用料： 猪排骨一斤，斩段白糖三大匙醋四大匙酱油两大匙葱四棵，切段老姜一小块、蒜一瓣，均切片泡辣椒六个，切段淀粉一大匙，加水兑成芡汁盐适量。 做法： 　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。 　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。 用料： 排骨一斤半豆豉三大匙芹菜二两葱半两老姜一块蒜半个油辣椒三大匙蚝油两大匙干红葡萄酒半汤匙盐、鸡精适量。 做法： 　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。 　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。 　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。 　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。 用料： 猪排骨一斤，斩段大米二两葱四棵，切碎甜面酱一大匙红糖一大匙酱油两大匙老姜极小块，切末醪糟汁两大匙五香粉一小匙。 做法： 　　1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。 用料： 猪排骨两斤，斩段鲜海带一斤，切长方块老姜一块，用刀拍破花椒二十余粒黄酒两大匙盐适量。 做法： 　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。 　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。 用料： 排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破老姜一切，用刀拍破花椒约二十粒黄酒两大匙盐适量。 做法： 　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 用料： 猪排骨一斤，斩块冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片葱半两，挽结老姜一块，用刀拍破花椒约二十粒黄酒两匙盐适量。 做法： 　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。 　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。 　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。 4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。 用料： 猪排骨半斤，斩小段后充分洗净孜然粉一咖啡匙花椒粉一咖啡匙辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）葱两棵切碎老姜一小小块切末料酒两大匙白糖一匙盐、味精、红油适量。 做法： 　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。 　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。 材料： 排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 做法： 　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水； 　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3.放入水，水开时放