园艺产品保鲜与连锁经营实验指导书1.docVIP

上海师范大学 园艺产品保鲜技术实验指导书 专业 园艺专业 编者 潘静娴 编写时间 2012.3 实验一 果蔬花卉品质鉴定 （3学时） 目的与意义 了解果蔬和花卉不同园艺产品的品质构成以及测定方法 实验材料 苹果、柑橘、香石竹、小白菜 实验设备 直尺、研钵、烘箱、天平、小刀、手持糖量计、GY-1型果实硬度计、白瓷盘、培养皿、案板 实验步骤 4.1 每4人为一组，分别选取苹果、柑橘、小白菜（或菠菜）、香石竹各一种，苹果、柑橘每组分别1个，小白菜或菠菜5棵，香石竹3枝。完成以下步骤。 4.2 测定和描述苹果、柑橘、小白菜和香石竹的外观品质 A. 苹果、柑橘：色泽、纵径、长度、新鲜度、可食用部分重量以及可食用部分百分率、果实硬度、可溶性糖含量。 B. 小白菜或菠菜：色泽、长度、幅宽、新鲜度、可食用部分重量以及可食用部分百分率； C. 香石竹：花朵数量、花径大小、花瓣颜色和光泽、花瓣完整度、花茎长度、粗细、叶片色泽、分布情况、破损率等。 4.3 测定苹果、柑橘、小白菜或菠菜的内在品质：含水量。 4.4 试验完成后，整理操作台，写出试验报告。 测定方法 5.1 可食部分重以及可食部分百分率测定 5 .1.1 选取待测苹果、柑橘、小白采样品各1份，在1/100g天平上称取每份样品的重量，记为W1。 5.1.2 去除每份样品的不可食用部分，如苹果去皮、果核；柑橘去皮、囊衣、种子；小白采