冬春之交喝汤润肺.docVIP

　冬春之交喝汤润肺沙参玉竹煲瘦肉汤材料： 土猪瘦肉150克，沙参15克，玉竹头25克，百合8克，莲子8克，生姜2片，清水适量????? ? 做法： 1、全部材料洗净。 2、沙参、玉竹头、莲子、百合放入清水里泡30分钟后取出洗净备用。瘦肉汆水去腥味，洗净切块。玉竹头切片。 3、煮沸清水，放入全部材料，用大火煮15分钟后改小火熬煮45分钟，下盐调味，即可饮用。 ? 功效：养阴润燥，益胃生津，养心安神。 沙参：性味苦、微寒。具养阴润肺，益胃生津之功。 玉竹：性味甘、平。具有养阴、润燥、除烦、止渴的功效。 莲子：性味甘、平。具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效。 百合：性味甘，微寒。善养阴润燥，生津止渴。 瘦肉：性味甘、咸、平。有滋阴，润燥，滋肾阴，健脾补虚的功效。 ? 提醒：沙参等材料要浸透，以除去药材上的硫磺。这里用的玉竹头据说没有打硫磺防虫，但为了安全，还是浸泡一下为好！ 霸王花煲龙骨? 　　此汤公认清热润肺、滑肠润燥。霸王花功不可末。广东人习惯用它煲猪骨，再加上蜜枣或少许罗汉果。此时淡黄色的霸王花开始发挥它的药用价值。将龙骨与霸王花用适量清水煲滚，放入全部原料猛火煲滚，再用慢火煲3小时，下盐调味。? 　　如果你爱好吸烟，而且是大量吸烟，又管不住自己，经常喝此汤，可以帮你祛痰，清除胸中热气。?止咳润肺老鸭汤? 　　材料：老鸭?1只、旧陈皮?2克、玉竹?12克、沙参16克　制作方法：将老鸭褪毛，去内脏，洗净；加上以上几种药材，及奶汤（或清水）煲至4个小时；最后调味。其中奶汤的制作方法是将腔骨、棒骨、老鸡、肉皮加水，大火煲2个小时。? 　　Tips：? 　　●老鸭年龄越长越好，千万不能用填鸭或白条鸭，因为它们生长周期短，肉中营养成分不多。建议使用麻鸭。? 　　●煲汤最好用沙锅或专用的汤罐，尽量不用铁锅和钢锅，会影响汤的味道。? 　　●先大火烧开再小火慢炖，加水量要没过原材料两倍以上，中途勿再加水。? 　　凉瓜煲猪骨汤? 　　材料：凉瓜200克、猪骨?4000克、生姜10克　制作方法：将猪腔骨剁成小块，过水，去掉血水，再把凉瓜切成大块备用。然后汤罐加入清水（或奶汤）、腔骨、生姜片，煲3个小时，调味即可饮用。? 　　Tips：? 　　●腔骨一定要洗净，不要带血水，凉瓜要后放，否则会煮烂。趣闻据统计，美国人一年要喝100亿碗汤，96％的美国家庭3天要喝一次汤。而中国，尤其南方大多数家庭每天喝汤，浙江宁波人被称之“喝汤族”。人们对汤的重视程度不仅体现在数量，它的医疗价值也不容忽视。本人产妇分娩后让她喝海带汤；朝鲜人认为蛇肉汤可以医治神经系统疾病；苏格兰人感冒了就喝麻雀洋葱汤。? 雪梨、百合、银耳炖猪瘦肉 　　雪梨2只，银耳20克，百合20克，猪瘦肉250克。把全部用料放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，温火隔开水炖2小时。加盐适量。 　　百合润肺止咳、清心安神，雪梨有清燥润肺、生津的作用，猪瘦肉味甘咸，补中益气，使汤味美鲜甜，增进食欲。 　　菜干、蜜枣、南杏煲猪腿肉 　　菜干100克，蜜枣2～3枚，南杏5克，猪腿肉250克，姜2片，把全部用 料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸，文火煲2小时，加入调味，即可食用。 　　菜干性味甘平，有润肺清燥、清肺胃热之功，南杏有滋润肺燥、止咳作用，猪腿肉含有丰富蛋白质，健脾养胃，且易于吸收。清热润肺-川贝百合炖雪梨 原料： 川贝母10克，百合15克（干品），雪梨1个。 做法： 雪梨洗净、去皮、切块，贝母、百合洗净，一齐置炖盅内，加开水适量，文火隔水炖1小时，加冰糖适量。 功效： 清热润肺，镇咳祛痰。适用于肺结核属虚热者，症见咳嗽，咯血，口咽干燥，痰黄稠等。生鱼煲西洋菜汤　　功效：广东的老牌例汤。生鱼又称黑鱼，是生猛的食肉鱼类，它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态。　　材料：生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒　　制法：生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将鱼煎至微黄。　　瘦肉洗净，出水，用水冲净。锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时左右便可。