[食品安全与卫生学]卫生学部分习题.docVIP

名词解释 5*2‘ 填空 20 选择题 10 简答5-6题 论述题1 黄曲霉毒素主要损害的部位是（ ） ??????????? A．神经 B．肝脏 ???? C．肾脏 D．膀胱 ???? 哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（ ） ?? A．汞 B．铅 ? C．砷 D．镉 ? 下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（ ） ??? A．阿托品 B．巯基解毒剂 ?? C．美兰 D．抗菌素 ? 下列哪种属食物中毒的范畴 （ ） ???? A．伤寒 B．甲型肝炎 ?? C．肉毒中毒 D．暴饮暴食性胃肠炎 有机磷农药中毒主要引起 （ ） A．肝损伤 B．肾损伤 C．骨骼损伤 D．神经系统损伤 有机磷农药中毒主要毒作用机制为 （ ） ?????????? A．抑制胆碱酯酶活性 B．肝损伤 ?????????? C．肾损伤 D．血液毒 婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分 （ ） ???????????? A．食品添加剂 B．细菌污染 ???????????? C．黄曲霉毒素 D．铅 下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重 （ ） ????????? A．奶类 B．蔬菜、水果 ??????????? C．酒类 D．腌制肉制品 哪种塑料单体对人无害 （ ） A．氯乙烯 B．苯乙烯 C．乙烯 D．甲醛 黄曲霉毒素污染最重的食品是 （ ） A．奶类 B．畜禽肉类 C．粮油及制品 D．水产品 葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是 （ ） A．剧烈呕吐 B．腹痛、腹泻 C．发热 D．神经系统症状 有害金属镉主要蓄积的部位是 （ ） A．肝 B．肾 C．大脑 D．心脏 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成 （ ） A．蛋白质 B．碳水化合物 C．脂肪 D．维生素C ? 下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经后熟后可食用 （ ） A．猪瘟 B．猪水疱病 C．口蹄疫 D．结核 河豚毒素的毒作用部位为 （ ） A．消化系统 B．神经系统 C．血液系统 D．生殖系统 ? 副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是 （ ） A．奶类 B．畜禽肉类 C．海产品 D．粮豆类 下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素 （ ） A．加碱 B．加酸 C．加热 D．紫外线照射 下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加 （ ） A．镉 B．汞 C．铅 D．砷 ? 河豚毒素含量最多的器官是 （ ） A．鱼肉和血液 B．鱼头和鱼尾 C．肝脏和卵巢 D．鱼鳃和眼睛 20．我国规定花生油中黄曲霉毒素的允许限量标准是（ ） A．≤20μg/kg B．≤10μg/kg C．≤5μg/kg D ．≤15μg/kg 1． 细菌性食物中