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食品安全小组会议 目的 1、了解食品安全小组的成立的目的、工作职责； 2、了解22000的基础知识 3、明确22000审核注意事项 1目的 为了确保公司食品安全管理体系的有效实施，预防和处理食品安全事故，对生产过程关键环节进行有效验证，确保出厂产品的安全。 2.食品安全小组职责 除履行现有工作职责外，还应： 1.食品安全小组成员必须经过专业培训，掌握HACCP原理； 2.负责操作性前提方案的制定； 3.根据实际加工条件和产品质量要求确定工艺流程图及工艺要求； 4.根据确定的工艺流程图及工艺要求进行危害分析，利用查阅的相关资料和检测实验结果制定关键限值，制定HACCP计划； 5.负责对实施HACCP计划的人员进行培训； 6.负责HACCP计划和操作性前提方案的检查； 7.负责食品安全管理体系实施的验证； 8.负责对食品安全管理体系的修订。 4.食品安全管理基础知识 HACCP是危害分析关键控制点（英文Hazard?Analysis?Critical?Control?Point）的简称。它强调企业本身的作用，与一般传统的监督方法相比较，其重点在于预防而不是依赖于对最终产品的测试，它具有较高的经济效益和社会效益。被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的最有效的方法 3.食品安全小组成员 小组组长：陈建中 组员：姜开化、鲍守会、孙世刚、贾月表、冷成兵、张明霞、陈继良、林志、胡廷建、李纪传、弓国栋、徐涛、王忠达。 4.2 HACCP主要7个基本原理 HACCP主要包括7个基本原理： 原理1：进行危害分析并确定控制措施。 原理2：确定关键控制点（CCPs）。 原理3：建立CCP的关键限值。 原理4：建立CCP的监控系统。 原理5：建立纠偏措施，以便当监控表明某个特定CCP失控时采用。  原理6：建立验证程序，以确认HACCP体系运行的有效性。 原理7：建立有关上述原理及其在应用中的所有程序和记录的文件系统。 4.3、前提方案(18项） 建筑构造及平面布置 厂房布局 用气、用水、能源安全（满足使用） 废物处理（处理方式，回收产品的处理） 设备适用性、清洁和保养 外购材料管理（采购管理） 4.3前提方案 交叉污染防治方法 生产车间清洁和卫生 害虫控制 个人卫生和员工设备 再加工（潜在不安全产品的处理） 产品召回程序 仓储（储存条件，意见产品防护） 产品信息和消费者意识 食品防护、生物预警和生物恐怖主义? 4.4危害种类 物理危害 化学危害 生物危害（真菌、细节、毒素、虫害鼠害） 《生产过程维护分析单》 《产品HACCP计划表》 4.5产品特性 1、原辅料特性 2、终产品特性 3、产品工艺流程图 4、工艺描述 5.食品安全管理体系方针、目标 食品质量安全方针 依靠质量信誉，重视人才科技， 确保卫生安全，保证顾客满意。 食品质量安全目标 1）顾客满意率达到90%（包括公司内部各单位之间）； 2）满足食品安全标准要求，产品出厂抽检合格率100%； 3）产品质量投诉每年不超过二次。 5. 2200审核过程注意事项 1、此次审核公司上报审核机构人数为：生产工人，120人；管理人员，20人。（提供材料时要注意） 2、食品安全小组每年至少要进行一次集中活动（培训或对存在的食品安全问题进行讨论） 3、内审：根据制定的年度计划内审计划召开内部审核（内审实行月度滚动式内审和每年两次的集中式内审结合的方式进行）。内审共开具不符合项3例，分别为蛋白一、三、五分厂。只有不符合原因为产品防护及蚊蝇防护，审核中观察项问题重复出现。 5、管理评审： 按照计划4月底召开管理评审，因岗位梳理，新的组织架构没有下发，需要各部门明确职责后召开（管理评审控制程序中要求组织架构变更后召开管理评审，验证体系的有效性）。为了此次22000审核，根据质量提升总结会的内容编写了我们《管理评审报告》，管理评审时间为4月20日。 管理评审的输入： 1、总经理对质量提升情况进行总结并要求对品控科对产品进行严格检测； 2、人力资源部明确了建立“学习型团队”，在年度培训计划基础上，使职工每月有培训。 3、法规涉外部对内审情况进行了总结，要求各部门针对内审问题举一反三进行完善。明确国家加强对产品的监督抽查。要求各部门做好准备，迎接22000的审核。 管理评审的输出（此次管理评审强调的问题）： 加强对原辅料质量的控制 加强客户信息收集，开发新客户 对客户关注的问题认真总结 内审过程中发现的问题各部门要积极整改； * * * * 4.1、危害分析关键控制点 * *