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后勤卫生管理制度
为加强对后勤卫生的管理，对各区域的卫生清扫标准规定如下：
餐厅
一、餐厅地面、道通要保持干净，无尘埃，无污渍。
二、桌椅保持干净卫生、整齐。
三、宣传画无灰尘。
四、餐厅大门无污渍，门框无尘土。
五、洗手盆及热水器要外壳光亮，无泥沙。
六、开餐结束后，回收台整洁，垃圾筒冲洗干净。
洗碗间
一、餐盘、汤碗、调羹无油渍、饭渍。消毒时间保持在1个小时以上。
二、保洁门要保持干净卫生，并随手关门。
三、工作结束后，洗碗盆里无饭渍、菜渍。清洁剂、水桶、抹布摆放整齐。
四、地面、地沟干净卫生。
切配区
一、地面干净卫生。垃圾筒要随手加盖。
二、蒸板要用酒精消毒，并竖立摆放。
三、刀具要放在刀架里，摆放整齐。
四、冰箱里食品要加保鲜膜，生熟分开。
五、挂台上物品摆放整齐。
六、水槽要每天清理
七、工作台要干净卫生，不及时用的生菜要用保鲜膜
炉灶区
一、 保洁柜里物品摆放整齐，干净卫生。
二、 调料品盒保持干净，调料品摆放整齐。
三、 工作结束后，工作台，炉灶及工具要干净，无菜渍
四、 工作结束后，地面冲洗干净。
面点房
一、 地面、台面、操作机里要保持干净。
二、 洗手盆外壳，内壁要干净
三、 冰箱内壁干净，外壳光亮。生熟要分开。
四、 橱窗、挂台物品摆放整齐，里面干净卫生。
注：区域分到各小组，冰箱分配到个人。
每星期五大扫除一次。
更衣室卫生管理制度
一、员工的一切物品必须放入更衣柜里面。
二、更衣室、浴室、通道保持干净卫生，垃圾及时清理。
三、更衣柜侧面必须保持干净卫生。
四、洗手台镜子光亮。
倒班寝室
一、棉织品用过后要更换，叠放整齐。
二、地面及门面要干净，垃圾筒及时清理。
三、寝室内物品摆放要整齐。
医疗中心
一、地面、绿色植物要干净卫生
二、药柜药品要干净， 摆放整齐
三、仪器摆放要统一，无灰尘
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