旅游饭店星级的划分与评定的培训.pptVIP

《旅游饭店星级的划分与评定》宣贯培训材料 一、新星标主要内容变化提要 1、增加了对国家标准GB/T16766、GB/T1566.8的引用； 2、更加注重饭店核心产品，弱化配套设施； 3、将一、二、三星级饭店定位为有限服务饭店； 4、突出绿色环保的要求； 5、强化安全管理要求，将应急预案列入各星级的必备条件； 6、提高饭店服务质量评价的操作性； 7、增加例外条款，引导特色经营； 8、保留白金五星级的概念，其具体标准与评定办法将另行制定。 二、旅游饭店的定义 以间（套）·夜为单位出租客房，以提供住宿服务为主，并提供商务、会议、休闲、度假等相应服务的住宿设施。 按不同习惯也可能被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、渡假村、俱乐部、大厦、中心等。 三、星级划分 旅游饭店星级分为五个级别，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。 星级越高，表示饭店的等级越高。 其中， 一星级、二星级、三星级饭店是有限服务饭店，评定星级时 应对饭店住宿产品进行重点评价； 四星级和五星级（含白金五星级）饭店是完全服务饭店，评 定星级时对饭店产品进行全面评价。 四、星级标志 星级标志由长城与五角星图案构成，用一颗五角星表示一星级、两颗五角星表示二星级··· 五颗白金五角星表示五星级。 饭店开业一年后可申请评定星级，星级标志使用有效期为三年。 五、新星标的主要特点 主要特点：突出六个“特别重视” 特别重视必备项目：每一项都必须符合； 特别重视核心产品：强调客房舒适度，弱化配套设施； 特别重视绿色环保：增加对绿色旅游饭店的引用； 特别重视应急管理：将应急预案列入各星级的必备条件，分值从8分提高至16分； 特别重视软件可量：附录C内容； 特别重视特色经营：西餐厅、外国餐厅、风味餐厅等。 六、新星标结构 七、星评过程 其中，对四星级酒店而言： 必备过关：即附录A（必备项目检查表）中的每一项都必须达到新星标的要求。 硬件及格：即附录B（设施设备评分表）得分达到320分以上（总分600分）。 软件达标：即附录C（饭店运营质量评价表）得分率至少为80%。 八、必备项目（附录A）修订思路 （一）强调刚性要求 （二）低星级减少配套、高星级品质和体验 （三）体现节能减排、应急管理等时代要求 （四）取消选择项目 （一）强调必备项目刚性要求 逐项达标，缺一不可 用检查表的形式体现，逐项打“√”检查达标 每条必备项目均具有“一条否决”的效力 （二）低星级减少配套、高星级强调品质 一、二、三星级减少配套和非常用服务项目 如：卫生间、餐厅 简化一、二星级评定程序 四、五星级突出强调品质和客房核心产品 适应实际，餐厅种类、浴缸配置，服务项目等方面灵活要求 （三）体现节能减排、应急管理等时代要求 节能减排是国家战略，星级饭店责无旁贷 应急管理是“短板”，标准要加强引导 （四）取消选择项目 饼屋、鲜花店、桌球室的意义？ 原来的选择项目去向何方？ 必备项目—新增条款 必备项目—新增条款 必备项目—新增条款 必备项目—客房 必备项目—卫生间 必备项目—餐饮配置 必备项目—服务项目 必备项目—残障设施 九、硬件表（附录B）修订思路 1、前厅—实用 2、客房—核心 各项舒适度比重 客房—舒适 3、餐饮—品质 餐厅—打分举例 4、康体—弱化 5、引导 5、引导 5、引导 6、新旧硬件表对比（一级目录） 十、软件表（附录C）修订思路 （一）增强客观性 举例：行李服务 （二）软件表内容结构（1） （二）软件表内容结构（2） （二）软件表内容结构（3） 软件表分值比例 软件表评分说明 软件表评分举例 培训结束 谢谢！ 核心产品 特色经营： 商务会议类设施包括：行政楼层、大宴会厅或多功能厅、 会议厅、展览厅、商务中心等 ； 度假饭店设施包括：温泉浴场、海滨浴场、滑雪场、高尔 夫球场、风味餐厅、游泳池、SPA、各类休闲运动设施等； 增加“例外条款” 其中，例外条款为： 新版标准总则第10条： 对于以住宿为主营业务，建筑与装修风格独特， 拥有独特客户群体，管理和服务特色鲜明，且业 内知名度较高旅游饭店的星级评定，可参照五星 级的要求。 绿色环保 必备项目中对一至五星级饭店均要求制订与本星级相适应 的节能减排方案并付诸实施； 硬件表增设一节2.7：节能措施与环境管理； 取消牙膏、牙刷、拖鞋、沐浴液、洗发液的硬性要求； 软件表要求饭店建立能源管理与考核制度。 03版标准 10版标准 比重 分值 一级目录 序号 一级目录 分值 比重 4.6% 28 地理位置、周围环境、建筑结构和功能布局 1 地理位置、周围环境、建筑结构和功能布局 30 5.0% 5.7% 35 共用系统 2 共用系统 52 8.7% 9.7% 59 前厅 3