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本文由罗梅9977贡献 第一届四川龙泉 “天 府美食”杯烹饪大赛 策 划 书 主办单位：四川省旅游局、龙泉区委政府 承办：四川烹饪高等专科学校 2010 年 11 月 3 日 一、 活动介绍 一、活动背景 川菜是我国著名的地方菜之一，在我国烹饪历史上占有重要地位，它取材广 泛，调味多变，菜式多样，口味 清鲜，醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具 一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外，成为中华民 族饮食文化与文明史 上一颗灿烂夺目的明珠。 川菜与鲁菜、 淮扬菜、 粤菜并称中国的四大菜系。 “吃 有 在中国，味在四川”的美誉。 四川自古以来就有“天府之国”的美称。境内江河纵横，四季常青，烹饪原 料 多而且广。既有山区的山珍野味，又有江河的鱼虾蟹鳖；既有肥嫩味美的各类 禽畜，又有四季不断的各种新 鲜蔬菜和笋菌；还有品种繁多、质地优良的酿造调 味品和种植调味品，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁 醋、德阳酱油、郫县豆瓣、 茂汶花椒、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地区的辣椒等等，都为各式川 菜的烹饪及其变化无穷的调味，提供了良好的物质基础。此外，四川所产的与烹 饪、筵宴有关的许多酒和 茶，其品种质量之优异，也是闻名中外的，如宜宾的五 粮液、泸州的老窖特曲、绵竹的剑南春、成都的全兴 大曲、古蔺的郎酒等，它们 对川菜的发展也有一定的促进作用。 二、活动目的 “民以食为天”,饮食在人们生活中扮演着举足轻重的角色。为促进四川餐饮 行业的健康、快速、持续发展， 旨在为业内人士搭建展示、交流、合作的平台和 展示厨艺的舞台。本次竞赛的成功开展，进一步丰富了四川 饮食文化，使更多的 美食能融入其中，对于推动四川饮食文化具有深刻意义。 希望通过参赛队伍制作出来的 美食， 提高业类人士对烹饪大赛以及运动激情的 感悟，体会饮食的魅力，并让自己的美食感动在场的师生， 让他人知道美食当中 蕴含的情感。 三、活动宗旨：特色、创新、健康、营养 四、活动时间：2011 年 5 月 10 日至 11 日 五、活动地点：四川 file:///G|/Documents and Settings/Lch/桌面/百度文库下载/Download/百科知识/烹饪大赛策划.txt [2012-3-17 7:54:58] 烹饪高等专科学 六、组织领导 在四川省旅游局的统一领导下，成立由龙泉区委政府、四川烹饪高等专科学 校、龙泉驿区文化局、龙泉驿区 商业局、龙泉驿区广电局、龙泉驿区卫生局等相 关单位为成员的美食烹饪大赛活动领导小组， 统筹协调解决烹专美食节暨烹饪大 赛举办期间的各类问题，确 保大赛顺利开展。 邀请四川省《四川烹饪》 、四川省烹饪协会以及四川电视台新闻单位。 七、参赛对象 参赛对象 全省各地、市、州的各宾馆、饭店、品牌连锁店及餐饮企业的老板、总监、 行政总厨、厨师长，各烹饪学院 （校）老师学生、机关事业单位食堂、学校膳食 科烹饪工作者以及热爱餐饮行业、具有一定经验的厨师均可 报名参加。 （各地、 市、州由地方旅游局推介 2 名、成都 5 名各烹饪学院（校）2 名可由主办方付费， 其余参赛者自费。 ） 八、参赛者须知 1、参赛者在各地、市、州旅游局处报名或各烹饪学校负责此事物办公处报名。 2、每个参赛者应事先确定自 己的参赛作品，及作品解说词，并附在报名表上 （如有改变作品者予 5 月 1 日前告知承办方 。联系方式： ××××） 3、参赛者必须在 5 月 9 日 17 时之前在处报到，并领取章程。 （如需帮助询问 自愿者） 4、 参赛者非旅游局及学校推介者此间费用自付。 5、为使各代表队处于公平竞赛的地位，各参赛队不允许带成品 或半成品参赛， 不允许参赛队在赛前进行加工处理。进场前必须向在场工作人员展示原材料。一 经发现有参 赛队伍违规，将取消比赛资格。 4、参赛者都必须独立完成作品，不得有旁人做任何协助。 5 、比赛开始后 15 分钟参赛者不得进入，参赛者视为自动放弃比赛。 九、活动内容 1、大赛名称：四川龙泉“天府美食”杯烹饪大赛 2、比赛内容：参赛者可用你们高超的烹饪技术烹饪出色香 味意形俱佳的特色 食品，比赛将在白天进行，具体时间安排见时间安排。 3、作品要求：作品意以川菜为基 础，展示川菜特色及个人创新，每一道美食以 色香味于一体，同时能够表达出个人对美食节或运动的激情阐 述。 十、奖项设置 file:///G|/Documents and Settings/Lch/桌面/百度文库下载/Download/百科知识/烹饪大赛策划.txt