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本文由wsphzhz贡献 烹饪餐饮系 教学与特色：从零起步，从头开始，手把手教，人盯人练，确保掌握 中式烹饪专业知识。 培养 目标： 培养学生具有制作南北大菜的专业理论知识和实践操作经 验。精通菜系的各种制作，了解各种不同档 次的宴席与制作，具有一 定的中厨应用管理能力。 就业去向：深圳、上海、北京、武汉等地。有湖锦酒店、 小蓝酒店、 亢龙太子酒店、 武汉三五酒店、 湖北三五醇酒店、 粗茶淡饭餐饮公司、 艳阳天美食有限公 司、北京龙城皇冠假日酒店等地。 专业 学习内容 酒水的鉴别、 鸡尾酒的调制、 咖啡 的制作、果拼的制作、单瓶 SHOWFLAIR 表演课程。 皇帝鱼系 列； 满汉全席、 南北大菜、 十大菜系， 雕刻与拼摆、 原料成本 与核算， 宴席的设计与制作、 刀工 与 火候处理。 广式烧腊、 金牌软骨鸭、 卤水调制 秘方制作。 兰州拉面， 北京龙须面， 山西刀削 面。 学期 学费 备注 参加技能鉴定免 费增送一瓶一听 的 WORKINGFL AIR 的课程。 花式调酒师 二个月 3184 元 全能烹调厨师 三个月 2400 元 从零学起 烧腊酱卤 面点班 10 天 15 天 1400 元 1400 元 从零学起 单项学习 白案班 荤素炒粉（面） 、热干面、炸酱面、 凉面、鲜肉包、小笼包、汤包、豆 学会为止 沙包、油饼、油条、北方 水饺、蒸 饺、锅贴、面窝、馒头、花卷。 烹饪的概论、 烹饪基础、 雕刻技术、 冷拼技术、原料知识、原 料加工、 烹调技术、 成本与核算、 营养与卫 生。 file:///G|/Documents and Settings/Lch/桌面/百度文库下载/Download/百科知识/烹饪餐饮系.txt [2012-3-17 7:54:57] 800 元 单项学习 烹饪大厨工程 六个月 5100 元 从零学习 file:///G|/Documents and Settings/Lch/桌面/百度文库下载/Download/百科知识/烹饪餐饮系.txt [2012-3-17 7:54:57]